通通都20元！台南人私藏无名米糕老店　搭配料多四神汤超满足

文、图／台南好Food游

台南东区的精忠三村，民国五十六年开放进驻，当时是台湾数一数二的大型眷村，全盛时期有一千三百多户，但因为人口外迁后已经落寞了许多。精忠三村离我家很近，早在十多年前我刚搬到虎尾寮的时候，假日的午后常常骑着机车到精忠三村找美食吃，那时候印象最深的是有个老伯伯会在自家的厨房擀面皮透过厨房的小小窗口卖起纯手工眷村口味的锅贴跟葱油饼，还有个婆婆总是骑着推车在路边卖着葱油饼，我喜欢买块葱油饼然后叫婆婆帮我加超级辣边骑车边吃。

但是几年前精忠三村经历拆迁，早已失去了当年的样貌，现取代而之的是大型的停车场与新开的宽敞道路，连接裕农路往小东路的道路，交通更方便了，可是我喜欢的眷村美食也不再见了。

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精忠三村拆除后仅存的住户并不多，眷村美食也所剩无几，自小在这一带长大的朋友告诉我，以前很多他们从小吃到大的古早味都已经不见了，还在的美味比较多人知道的大概就是甜蜜餐饮屋的面糊蛋饼跟超好吃煎饺，还有榕树下的外省面。

今天要分享的这家是在精忠三村的无名米糕，算是较少人知道的隐藏版的小吃，没有招牌跟店名也没有菜单，仅卖着四神汤跟筒仔白米糕，开店五十年了，目前是由第二代的女儿经手，若不是在地人带路实在是很难找到的一家老店。

说起台南米糕知名的不少，但多的是观光客眼中的美味，尽管许多都是在地老店但顺应时代潮流的变化多数已走了样，或许是口味或许是店的外观或那在地的味道，而像精忠三村这样除了装盛米糕的容器与口味甚至是骑着机车穿梭在小小的眷村里或是坐在宁静眷村里吃着怀旧米糕看着仅剩下几户老房子与村里的老伯伯闲话家常，这样的古早味似乎已不常见。

▼五十年历史的古早味米糕，用的是这些红土陶罐装盛，香气远比白铁制的筒罐还要迷人。

开店五十年的后甲无名米糕，现在是第二代的女儿接手经营，宁静的店少了观光客仅有三三两两的熟客来外带，让我得以有机会与老板娘聊聊。

老板娘说民国59年妈妈原本在巷口的三角窗卖米糕，民国62年这里的屋子建好了后才迁移到现在的地方，他们家的米糕强调以使用半年左右的糯米，不用浸泡洗涤就直接装入陶罐中。为什么要用半年的糯米呢?因为旧米没有新鲜的谷香但是新米的水分又过多，像这样半年的糯米就刚刚好，炊起来口感也正好软硬度适中，甚至是吃多也不会胃食道逆流。

▼筒仔白米糕淋上细致的肉燥，简单却飘香迷人。

老板娘特别挑了两个缺角的陶罐让我看看，他说左边的是民国59年开店就买入的红土陶罐，可以仔细从缺角处看到整个里面都是红土做的，而右边的是民国70几年再购入的陶罐（因为已经买不到红土陶罐了），虽然都是陶罐但是缺角处看进去里面的内在是白土做的，罐身也多了点亮光漆。

没有招牌没有菜单，只专心卖米糕跟四神汤两样东西，铜板价20元实在是让人觉得好佛心。我坐在店里看熟客来外带都是三个五个米糕这样包，熟悉的老客人来店里也会一次点上两粒米糕配上一碗四神汤，悠闲地跟老板娘闲话家常。

筒仔米糕＄20元

炊好的米糕客人点餐后，倒扣在碗里，淋上一小匙肉燥，再铺上一层鱼松与一块黄色的腌萝卜，看似简单无比却很美味。

原以为这样白白的米糕滋味应该很单调，但意外的是滋味够但又不会偏过度的咸香重口味，而是以一种简单的香气与多层次的味觉让人感动。米心很透偏软但不软烂干湿度恰恰好，依旧可以尝到粒粒分明。我忽然明白这样的多层次滋味是一种简单、味美还有浓浓的怀旧味与时代变迁新旧交替的滋味，顿时有一种感动涌上心头。

四神汤＄20元

四神汤没有过浓的四神香，也是一种简简单单爽淡的滋味。里头的猪小肠给的不少而且处理得干净，没有炖煮的很软烂，是带有一点Q度的口感，令人满足。

飘香五十年的后甲无名米糕，用简单的滋味陪伴许多在地人长大的滋味，坐在宁静的眷村里品尝着这个老味道，着实很享受但心里也很复杂。虽然时代不断的变迁，但像这样保留下来的老味道我希望可以一直一直陪伴着我们。

后甲无名米糕地址：台南市东区建东街63巷17号电话：06－2366096营业时间：05：30～13：00（不定时公休）

台南好Food游

我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram