西国名厨安东尼来台 500份「万元餐点」被抢光
连续好几年被评选为世界前十大的西班牙斗牛犬餐厅，其主厨安东尼应邀来台，到高雄的法式餐厅「Thomas Chien」进行客座教学，将把便宜的食材如鸡皮、鸡冠、猪尾巴等变身成高贵料理。还带来可以吃的高原岭土，用秘鲁的马铃薯裹上岭土浆，成了可以吃的石头，反差食趣让顾客相当惊艳。虽然每份套餐超过1万4千元，限量500份仍是被抢订一空。
铁板上吱吱作响，掀开铁锅盖再压上大石块。你绝对想不到这煎得酥酥脆脆的薄片其实是猪尾巴，皮变身薄片，肉用炖的，搭配水煎馒头，这是来自西班牙的名厨安东尼的创新料理。
让人眼睛为之一亮的，还有「可以吃的石头」，灰色的酱料其实是高原岭土浆，这是一种可以吃的土，搭配来自秘鲁的马铃薯，煮熟之后就是食材合体时刻。马铃薯裹上一层土浆，变身为一颗颗造型各异的小石头，摆盘像是一幅石头画。看似坚硬的石头，咬下却是绵密松软的口感，让消费者相当惊艳。
来自西班牙的安东尼，是连续好几年被评选为世界前十大餐厅「斗牛犬」的主厨，擅长解构式创新料理，有西班牙前卫大师之称，做料理有无限可能的他，还把猪血做成马卡龙，也把鸡冠入菜，剖成两半炸得薄薄脆脆的，中间放上海胆，就变成鸡冠脆饼。
安东尼偏爱用在地食材，所以选用不少台湾物产，包括去脂鸡皮、公鸡鸡冠、猪尾巴、蛋黄等等，部份是国人丢弃不用的食材，经过名厨巧手转化，变成一道道好看又好吃的美味料理，也难怪一顿14190元天价的餐点仍被预订一空。
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