新北健康三宝「甘𫉄」如何挑怎么煮　型男百大青农陈忠庆报你知

▲ 新北健康三宝「甘𫉄」如何挑怎么煮，型男百大青农陈忠庆报你知。（图／新北市农业局提供，下同）

记者郭世贤／新北报导

大家最期待的新北健康三宝「甘𫉄」的产季来临啰！每年8、9月份为新北市甘𫉄的产季，除了甘𫉄块根有足够时间可以生长外，甘𫉄成熟度也更佳，加上新北甘𫉄种植在紧邻大屯山的北海岸，除了有阳明山系清泉灌溉，还有富含矿物质的火山黑壤土，以及北海岸带有盐度的海风吹袭，优质水源与肥沃土壤，加上特殊环境的孕育，造就新北甘𫉄特别绵密细腻的口感，甜度也特别高。

如何挑选甘𫉄也是一门学问，农业局特别邀请金山百大青农陈忠庆为市民朋友讲解如何挑选美味甘𫉄。陈忠庆表示，甘𫉄要挑表面光滑，表面光滑表示甘𫉄十分新鲜，若表皮有皱褶，甚至龟裂或有伤痕，代表甘𫉄已经在摊位上放置一段时间或是有虫蛀咬，要尽量避免挑选，另外若发现甘𫉄表面有黑色污渍别太担心，这是甘𫉄自然渗漏出的汁液，因沾上泥土以及氧化作用而变成黑色，这样的甘𫉄反而更好吃。

▲ 金山百大青农陈忠庆（左）与家人。

陈忠庆还表示，金山地区主要种植台农66号红心甘𫉄，特色为口感紧实、甜度、水分高，适合制成甘𫉄圆，用红心甘𫉄制成的甘𫉄圆口感Q弹，甘𫉄味十足；三芝地区主要种植台农57号黄心甘𫉄，特色为口感绵密，适合制成烤甘𫉄，用黄心甘𫉄制成的烤甘𫉄富有甘𫉄香气，口感松软好吃。

此外，甘𫉄运用得宜也能做出功夫好菜，例如将鸡汤内加入甘𫉄做成的甘𫉄鸡汤，甘𫉄的甜味经过熬煮渗入鸡汤，能更加提出鸡汤的鲜甜，让鸡汤风味更上层楼，且新北甘𫉄质地扎实，炖煮过程更不易散开，保证让你轻松煮出一桌好菜！或是将甘𫉄制成甘𫉄圆，加入贡丸汤一起煮咸甜滋味让贡丸汤好喝不腻口；怕热的朋友也可以制作甘𫉄牛奶冰沙，将冰块、牛奶与甘𫉄混和打成泥状，就是一道营养满分的夏日饮品啰！

农业局长李玟表示，新北甘𫉄除了美味，营养价值更是一等一，甘𫉄不仅富有维生素C、E，也含有大量胡萝卜素，对眼睛十分有帮助；此外甘𫉄内更含大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，是天然的优质食材。

「美丽最大的秘密」

▲ 甘𫉄田。

▲ 制作甘𫉄牛奶冰沙，将冰块、牛奶与甘𫉄混和打成泥状，就是一道营养满分的夏日饮品。

▲ 甘𫉄表面有黑色污渍别太担心，这是甘𫉄自然渗漏出的汁液，因沾上泥土以及氧化作用而变成黑色。

▲ 甘𫉄做成的甘𫉄鸡汤，甘𫉄的甜味经过熬煮渗入鸡汤。