腰瘦了！研究：「每天吃7颗核桃」连8周 腰围小了3公分
▲研究发现，连续定量吃核桃8周，可能有助缩小腰围。（图／达志示意图，下同）
吃核桃不仅有助预防心血管疾病，竟然还可以瘦身？罗东博爱医院研究发现，受试者每天7颗核桃，连续吃8周，腰围竟平均减少3.1公分。研究人员推测，可能是因为坚果中的膳食纤维，有助延缓胃排空，核桃中的蛋白质含量也会增加饱足感，且坚果所含的纤维、脂肪及蛋白质增加食物产热效应，进而减少其他高热量零食摄取。
该研究由罗东博爱医院进行，研究人员招募具心血管疾病风险的医院员工，分为「核桃组」与「非核桃组」试验，包含8周介入期，受试者条件为年龄25-64岁之间、符合代谢症候群危险因子任二项；另加血清胆固醇≧200mg/dL或低密度脂蛋白胆固醇≧130mg/dL者。
核桃组每天摄取56公克核桃（约7颗），由于核桃属于高热量食品，但研究结果发现，核桃组虽然持续8天摄取56公克的核桃，体重和BMI不仅没有增加，反而腰围、血压、总胆固醇和低密度蛋白质都有明显差异。
罗东博爱医院营养师吴得束指出，核桃为树坚果类植物，多数坚果种子类富含单元不饱和脂肪酸，而核桃是含多元不饱和脂肪酸的坚果类，其中主要是亚麻油酸（-linolenic acid,ALA），研究指出每天增加摄取1g的ALA，可降低10%心血管疾病罹患风险。
该研究结果不仅证实具心血管疾病风险的员工每日食用56g核桃持续8周，有助于改善心血管代谢危险，更意外发现食用核桃可能也有助改善腰围。
吴得束说，本次研究结果发现，心血管疾病风险个案每日食用核桃能改善腰围，且不影响体重及BMI，推测可能是坚果中的膳食纤维、蛋白质延缓胃排空和增加饱足感，受试者因此减少摄取高热量零食，且核桃是好的脂肪，有助排挤腹部油脂，因此降低心血管疾病风险，也减少腰围。
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