以爱丽丝梦游仙境发想　Daimon‧犇厨魔馆用餐分三个体验区

▲Daimon‧犇 厨魔铁板用餐区。(图／犇铁板烧提供，以下同)记者黄士原／台北报导

由香港明星主厨梁经伦(Alvin Leung)、人称厨魔，由他与美国DBUB集团及台湾知名铁板烧品牌「犇」合作的中餐厅「Daimon‧犇 厨魔馆」，4月开始试卖中，最特别的是客人用餐会分别在三个不同地区、有着不同的体验。

人称厨魔梁经伦(Alvin Leung)多年前在香港中环开了第一家餐厅Bo Inosaki后，创造出自己独特的料理理念「极致中餐」(X-treme Chinese Cuisine)，而另一代表作Bo Innovation从2014年到至今，连续获得米其林指南三星的荣耀。今年4月，台北店取名为Daimon‧犇 厨魔馆，与犇铁板烧携手合作，独家进驻微风南山1楼，占地96坪、共46个座位。即日起开始试营运。▲酒吧区。▲甜点区。

厨魔给台北店的设定是「Fashionable Dining」，缘由本身的狂野创意风格，以及台湾丰富的味觉底蕴，开发出西餐为主体的台味表现体验。现场环境以「爱丽丝梦游仙境」为发想，将环境分为三个体验区域。第一区：新奇惊艳的西式前菜酒吧区，伴随缤纷的各道小食，宾客们可以搭配同样精彩惬意的鸡尾酒，开始当晚的享受。第二区：紧接会转场进入创意铁板烧区，以铁板烧的形式，由主厨当面服务每位宾客，当面观赏顶级食材和细心料理的豪华体验。第三区：主菜结束后会进入奇幻温暖的甜点区，由主厨现场制作宾客的甜点，完成菜单故事的不同场景。▲豪野鸭汤佐姜汁腐乳、土凤梨鸭肝马卡龙。

▲日本鹿儿岛肋眼和牛A5。西餐为主体的台味表现体验菜单中，澄清宜兰豪野鸭汤佐姜汁腐乳泡沫的创作想法来自于台湾姜母鸭，主厨使用宜兰豪野鸭炖煮的高汤，并且用澄清手法进行处理，表层加入腐乳酱牛奶泡沫提鲜，底层加入老姜珍珠增加风味，让用餐添加乐趣。日本鹿儿岛肋眼和牛A5是主菜其中一个加价选项，等级选用的油脂比例最高的A5等级，丰富的和牛在铁板上滋滋作响，搭配自制的干牡蛎及新鲜生蚝调制成蚝油牛肉酱汁，配菜搭配台湾特色食材龙须菜。Daimon‧犇 厨魔馆订位专线：02-6617-0280餐厅地址：台北市信义区松仁路100号1楼 (微风南山Delicacy)餐厅营业时间：(试营运期间)周一到周日 18:00-23:00 (最后点餐21:00)