疫后新常态 通路跨业打团体战

华膳空厨跟家乐福携手合作，将飞机餐研发成六款冷冻调理包，预计年底还将推出年菜、烘焙甜点等。图／业者提供

新冠肺炎疫情后，通路跨业合作打团体战，可望成为新常态！今年以来包括台铁便当、山海楼、鼎泰丰、檀岛茶餐厅、王品、晶华酒店、麦当劳，甚至华膳空厨、长荣空厨等，分别携手全联、家乐福、全家、7-ELEVEN等指标通路合作，透过联名鲜食、冷冻食品、外送店取等服务「抱团」抢客。疫情带来前所未有的冲击，也开启更多新的合作契机。

家乐福近期甫携手华膳空厨合作，大动作举办记者会共同宣布将头等舱等级的飞机餐，制成六款家乐福自有品牌冷冻调理包，成为双方合作冷冻食品的首例，且每款定价皆不到200元，也让空厨的餐点更加「接地气」。

华膳空厨总经理陈若卿坦言，以往空厨每日最高可生产约5万份航空餐，疫情期间最低一天不到500份，因此积极思考打开新通路，预计此次跟家乐福的合作每月可挹注300万业绩。家乐福也透露，双方预计今年底前还将推出年菜、烘焙甜点等产品。

大成集团旗下餐饮品牌檀岛、吉福鸡舖，今年5月以来也陆续跟全联自有品牌「We Sweet」、「美味堂」联名，迄今已推出第三波，首波以港式点心试水温，光是蛋挞、菠萝油、杨枝甘露等五款就创下近3,000万业绩；第二波再以港式咸点攻加菜商机，有烧鸭、凤爪、叉烧等；第三波现正销售中的是吉福鸡舖联名卤味，有鸡爪、花生、鸭胗等。

负责两大品牌的檀成餐饮副总冷基禄表示，餐饮市场有其淡旺季，加上疫情后消费型态改变，透过跟通路的合作，可扩大顾客触及率，也是品牌行销曝光的方式之一。他并透露，预计年底前将再推出檀岛冷冻年菜在通路贩售，抢攻年菜市场。

从超商来看，全家今年跟餐饮业合作频频，5月以来陆续跟台铁便当、山海楼、鼎泰丰开发多款联名鲜食，带动相关品类业绩增20％、甚至倍增；冷冻食品方面，全家陆续在店舖Line群组推出台铁卤排骨、鼎泰丰面食、长荣空厨牛肉面等，其中，鼎泰丰三款面限量3,000份一周内就完销，长荣空厨牛肉面开卖一周完销率也达50％。

7-ELEVEN除了联名鲜食外，也尝试另一种新作法，携手餐饮业者推出「外送店取」服务，除了跟王品、晶华酒店展开测试，日前也跟麦当劳推出期间限定指定门市「外送店取」服务。7-ELEVEN指出，9月跟王品、晶华合作首店为北市信义区道生门市，10月再导入信义区宏泰门市、松山区统威门市，未来将看测试状况展店或导入更多业者。