「喝冰水助减肥」争议不断　医学实证告诉你有没有效！

▲「喝冰水有助减肥」是有实证医学根据的。（图／达志示意图，下同）文／景升诊所医美中心邱正宏医师「喝冰水促进新陈代谢」是恒温动物才有的现象几年前我写过一篇有关「喝冰水促进新陈代谢」的文章，引起很大的回响和广泛的讨论。当时引用的是2006年发表在「内分泌与新陈代谢期刊」上的一篇医学论文。这篇论文的结论是「喝3°C的冰水500ml 左右，可以提升新陈代谢4.5%，而且这个新陈代谢提升的现象可以维持60分钟左右。」这个医学论文的发现，也写在我2014年由心版图出版的减肥书「101个有科学根据的减肥小偏方」里。这本书的书名虽然叫「小偏方」，但其实是有科学证据的「小技巧」，有一次我上一个电视节目，有位专家叫大家不要听信「小偏方」，我好像被流弹扫到，这个先不谈。其实，你只要有一点医学常识，都可以理解这个原理。人是恒温动物，只要你身体的恒温功能是正常的，中枢体温不会因为外界的温度变化而改变，也不会因为喝进体内水分的温度而改变。除非你生病了，中枢体温才会改变或者因为外界的温度而变化。冷血动物则不同，体温会随外界温度的改变而变化，所以冬天天冷的时候必须躲在土里或山洞内冬眠，才不会被冻死。阳光一出来，冷血动物很喜欢在石头上晒太阳，因为牠们的体温会在日晒后上升。以客观和科学的角度探讨「喝冰水能不能减肥」的问题探讨「喝冰水能不能减肥？」或「喝冰水能促进新陈代谢吗？」这样的问题，应该从客观和科学的角度来看，不要有先入为主的观念。2006年「内分泌与新陈代谢期刊」的这篇论文，题目是「喝水促进新陈代谢的再思考：水温对能量消耗的影响」，实验在一所大学的生理实验室内进行，对象是健康的成年人。喝水前30分钟先测量新陈代谢一次，喝水后90分钟再测量一次。喝水的水量是每公斤7.5ml，每个人每次大约喝518ml，包括蒸馏水、生理食盐水和冰水。冰水的定义是温度3 °C的无糖水（在实验室通常会用蒸馏水，以免杂质对实验的干扰）。结果发现，喝水，不管是喝蒸馏水〈类似矿泉水〉或生理食盐水都不能增加新陈代谢。但是喝低温达3°C冰水后却可以增加新陈代谢4.5%，并且可持续60分钟。原因是喝了冰水后，身体的热量被冷水吸收掉一部分，身体必须增加产热来应付温度的流失，所以会有短暂升高新陈代谢的现象。一旦水温上升到体温，这种新陈代谢增加的现象就会消失。所以喝冰水并不会降低新陈代谢，相反的，会有短暂的新陈代谢升高的现象。▲「喝冰水有助减肥」和「喝冰水促进新陈代谢」都是有医学文献支持的。小孩喝冰水的反应和成人类似这是成人，那么小孩呢？2011年「国际肥胖期刊」发表另一篇儿童喝冰水对新陈代谢的影响。实验方法是让21个身体健康但体重过重的小孩（平均年龄9.9岁）喝下4 °C的冰水，喝多少呢？每公斤体重10 ml，所以50公斤重的小孩喝的量就是500 ml，喝之前和喝之后都用新陈代谢仪检测他们的基础代谢，连续测量一直到喝冰水后的66分钟。

结果发现，刚喝下冰水的瞬间，新陈代谢短暂下降了3分钟，随后开始上升，24分钟后超过基础代谢，并且持续上升，到57分钟后到达最高点，这时的新陈代谢已经增加了25%。结论是「体重过重的小孩喝下4 °C 每公斤体重10ml 的冰水，新陈代谢提高25% ，并且持续超过40分钟。每天喝下这个体积的冰水，一年可以减少1.2公斤的体重。」 这篇论文的结论并且强调「喝冰水对成人和小孩都可以促进新陈代谢，对于减肥和体重控制都有帮助。在建议肥胖病人的饮食指南时，非常值得强调喝冰水的好处。」

（英文原文：This study demonstrated an increase of up to 25% in REE following the drinking of 10 ml kg(-1) of cold water in overweight children, lasting for over 40 min. Consuming the recommended daily amount of water for children could result in an energy expenditure equivalent to an additional weight loss of about 1.2 kg per year. These findings reinforce the concept of water-induced REE elevation shown in adults, suggesting that water drinking could assist overweight children in weight loss or maintenance, and may warrant emphasis in dietary guidelines against the obesity epidemic.）喝冰水减肥有实证医学的根据传统医学认为人的体温会因为吃进体内的食物而改变，而且认为这种改变是「不可逆」的。在电视上经常听到有养生专家叫大家不要喝冰水，理由是喝了冰水身体会跟冰水一样「结冰」变冷，所以新陈代谢会下降。有些专家甚至认为喝冰水会「引发人体保护作用，增加脂肪的堆积来御寒」，所以主张「喝冰水会变胖」。以目前已发表的医学文献来看，「喝冰水」对于减肥和促进新陈代谢的结果都是正面的。「喝冰水有助减肥」和「喝冰水促进新陈代谢」都是有医学文献支持的。传统医学的看法到目前为止并没有得到实证医学的支持。结论：1.「喝冰水有助减肥」是有实证医学根据的。如果你的身体在喝冰水后并没有不适的反应，大可不必害怕喝冰水。但若喝冰水后身体有不舒服的反应，则应该采用别的方法减肥。2.「喝冰水可促进新陈代谢」对于成人和小孩都是成立的。但是要注意的是，小儿气喘可能在喝冰水后诱发症状或使症状加重；成人若有心律不整、高血压或其他心血管疾病可能在喝冰水后引发病症，这些人都不适合喝冰水。3.喝冰水并不会造成脂肪堆积，但是「吃冰」则不一定。夏天吃冰，无论是吃芒果冰、含糖冰饮等冰品，因为里面含有极高的热量，吃多了还是会造成肥胖，这不是冰水的错，是里头的糖分和高热量的「加料」的错。文章来源：邱医师医话园 ★图片为版权照片，由达志影像供《ET新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！