影／不只小笼包！鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点
曾被纽约时报推荐为「世界十大美食餐厅」之一的鼎泰丰，其中18折小笼包已成为观光客来台必吃美食之一，不过除了小笼包之外，鼎泰丰还有许多美味料理，鼎泰丰新生店店长就推荐给大家10道必吃菜色。
▲不只小笼包！鼎泰丰必吃的还有这10道。
▲小菜。
小菜菜名就叫「小菜」，这是鼎泰丰最招牌的小菜，是鼎泰丰董事长杨纪华家里的家常料理，清脆的豆芽菜配上软润香滑的冬粉、海带与豆干丝，口感层次丰富爽口。
香酥虾饼近期新推出的菜色，使用全虾肉搭配秘制馅料，不添加鱼浆，忠实呈现虾肉鲜甜原味及弹牙口用感。
绍兴醉鸡精选鸡腿肉腌制独特酱料，淋上绍兴酒提味，让鸡腿的口感更加软嫩，还散发出淡淡绍兴香味。
▲虾仁烧卖。
虾仁烧卖在师傅巧手下，一颗一颗外观如秋菊般的虾仁烧卖，新鲜虾仁搭配饱满汁多的猪肉馅，咬一口尽是满满鲜味，是一道别具上海风味的特色小吃，与港式烧卖最大的不同在于面皮Q弹度。
▲虾肉煎饺。
虾肉煎饺鼎泰丰师傅把煎饺与面粉水煎成一体成型，花了很多时去调整。鲜嫩多汁的猪肉馅、搭配清甜爽口的鲜虾，一口咬下便能感受到扎实饱满的内馅、层次分明的口感与属于海洋的鲜美滋味。
元盅鸡汤采用黑羽土鸡熬制，以慢火熬煮2小时，鸡汤金黄清澈，喝起来回甘爽口，炖得软嫩的鸡肉入口即化，高人气的元盅鸡汤向来是本店招牌商品。
红烧牛肉面由师傅精心熬制的牛骨汤头，以独门秘方卤制而成的上选美国牛肉，肉质软嫩鲜甜，汤头馨香浓郁，再搭配独家鸡蛋面。牛肉部份可以选择全肉、全筋，以及半筋半肉。
排骨蛋炒饭鼎泰丰的炒饭都是使用台稉九号米，呈现金黄色泽的炒饭，蛋花均匀密布（太大或太小都不行），入口还保留八分嫩度，加入葱花拌炒，每口都可以吃到蛋香与葱香，搭配上海口味的酥炸排骨，能增添饱足感。
▲红油抄手(虾肉)。
红油抄手(虾肉)特选鲜虾塔配细切猪肉馅，包裹在自制Q滑的面皮中，淋上特制红油酱汁并以葱末提味，口味比较偏鲜辣浓香的一道料理。店长还提到特制红油酱汁带点甜、带点辣，不嗜辣的朋友也能接受，就连外国观光客接受度也很高。
黄金流沙包和外面餐厅不同，研发时间长达2年，其中经过7次的调整，Q弹的外皮包覆特制咸蛋黄制成的浓郁内馅，一口咬下，咸香满溢。
▲巧克力小笼包。
提到小笼包，鼎泰丰有原味、蟹粉、鸡肉、丝瓜虾仁等口味，但不少人还不知有「巧克力小笼包」，使用法国进口的浓醇黑巧克力，融合著甜、苦、酸、鲜果、烤焙、香气等7种风味，被鼎泰丰放进甜点菜单之中。