早上来吃不用排队！东京必吃沾面「六厘舍」也提供早餐
提到东京必吃美食，那就绝对有以浓厚豚骨鱼介汤头知名的沾面「六厘舍」。东京车站一番街所属的拉面一条街中，就有六厘舍分店，除了一般时段，六厘舍更在早餐时段开幕，提供较为清淡的汤头口感，同时能避开大量排队人潮，是想品尝这间知名沾面的另一好选择。
▲▼六厘舍位于东京车站拉面一条街的分店。
六厘舍在东京已有13年历史，创立概念是为了制作出前所未有最好吃的沾面，经过多次试作，发现沾面好吃的秘诀就是使用较粗且有嚼劲的面条，配上浓郁汤头，加上创始人喜欢「6」这个数字，因此创立六厘舍，至今日在东京共有5间分店，是连日本人都爱的东京超人气沾面，仅是位在东京车站一番街内的分店，一般时段就得等上近一小时才吃得到。
▲▼从面到汤头，六厘舍每年都会微调，只为了提供顾客最好吃的沾面。
让六厘舍能称霸13年历久不衰的秘密之一，在于六厘舍每年都会微调沾面口感。株式会社 松富士食品营业企划部主任平泽 步表示，为了能一直提供顾客最好吃的沾面，因此每年都会针对沾面口感微调，从做法到面的粗细、汤头的浓淡，都会进行改进，只要更改面条、就会更改汤头，所以每年顾客吃到的口味都会略有差异。
例如记者曾于2017年初实际造访六厘舍厨房，当时为了让面能更有嚼劲，因此在制作面条时，主厨每次都会大力甩面；至2018年时，这样的制作情况却再也看不到，原因是内部发现这样会破坏面的口感，因此改进。平泽 步表示，每年都会根据这样细节的原因作调整。
▲早餐时段的沾面。
在东京车站一番街所属的拉面一条街中，六厘舍是少数提供「早餐时段」的店家。同样是浓厚豚骨鱼介汤头，但平泽 步表示，早餐时段的汤头较淡，在煮汤时会直接加入柴鱼粉（一般时段则是另外柴鱼粉另外加），面条的分量较少、也比一般时段的面条较细，但2018年经过调整，早餐与一般时段的面条差异并不大。
因为六厘舍在日本也深受在地人喜爱，一般时段总是大排长龙，有时甚至必须等上一个多小时才吃得到，所以若想品牌六厘舍的沾面魅力，不妨可以挑早餐时段前往。
六厘舍（东京车站一番街内）早餐时段：早上7点30分至9点45分（最后点餐时间为早上9点30分）午晚餐时段：早上10点30分至晚上23点（最后点餐时间为晚上22点30分）