直击马来西亚「必买饼干」制作过程　百种口味红了36年

▲位于麻六甲的Julie’s饼干工厂，每个环节都经过人力、检测仪器层层品管，全程制作过程透明公开，不怕外界拿放大镜检视。（图／记者徐恩乐摄影，下同）记者徐恩乐／马来西亚报导马来西亚的人气饼干品牌Julie’s茱蒂丝，注重养身的老板史进福坚持只卖自己敢吃的食物，从上市至今已经研发超过上百种不同口味的产品，成功行销海外80个国家，成为大马首屈一指的饼干霸主。直击位于麻六甲的饼干工厂，从面团发酵到包装出货，第一厂的员工们处在60度C的高温环境，靠着SOP自动化产线与人力品管，光是单一口味的饼干，每分钟平均就产出5,200片，总产量换算成高度达5.6万座101大楼，数量十分惊人！ 马来西亚饼干市场年产值达15～17亿商机，从1981年开创至今的Julie's饼干，包装盒以金黄色双马尾的小女孩当作Logo商标，充满童趣的设计相当吸睛，逛一趟当地超市，架上几乎是补货状态，市场销量就占45%。目前Julie's共有三座厂房运作、第四场正在扩建，深入第一厂的生产线，产制品项以花生夹心、巧克力饼、苏打饼等为主，尽管室温炙热难耐，但随着刚出炉的饼干香气扑鼻而来，一片片精巧细致的金黄色饼干，像群小士兵整齐排列的往前进，如此壮观的视觉体验，让人不知不觉中也被眼前的画面疗愈了。 ▲Julie's工厂园区的展列空间，架上摆满各种口味的饼干，包括热销的花生口味、乳酪、威化饼干等。现场原物料完全公开透明化，Julie's饼干制作过程在人力与机器的相互合作下，每个环节几乎做到天衣无缝，哪怕仅是一丁点小瑕疵或碎裂，都得全部淘汰供应给农人当作猪粮。Julie's最著名的花生夹心每秒平均生产86片，制成相当严谨，前后至少要通过6个SOP流程关卡。其中面团发酵就得花费22～24个钟头，接着推进自动输送带，逐步经过压模、烘烤、金属检测仪、人工筛选等步骤，每片饼干的重量与色泽都力求品质一致，每间隔1小时由厂线工人进行抽样比对，维持每批产品的标准。▲面团需经过22～24小时发酵，之后送进压模机定型输送。▲经过烘烤压模后，每条生产线1分钟可产出5,200片饼干。 ▲▼烘焙出炉的饼干，每隔1小时必须经过抽样比对，从重量、颜色、长宽比例一一检视，确保每批饼干的品质。Julie's的饼干商品超过上百种，拥有会计背景的老板史进福聊起当年创业的转机，因着地砖承包商的事业经常得应酬喝酒，这让身受儒家文化薰陶的他到感到相当厌倦，开始意识到生活该突破改变！在友人鼓励之下，跨界转行卖起饼干，并于1984年接下公司经营权，「存粹以利益为目的，人往往会不择手段，想创造一份与众不同的事业，最重要的是理想」，他建议时下年轻人，第一步先摸熟自己的个性，别对自己的人生设局限，就可放胆进入任何领域。

谈到经营哲学，Julie's企业文化以「爱心烘焙」为出发， 史进福把每个员工当作家人一样疼惜，他坚信人与人相互关怀扶持，便能造就团队成长，因此走进Julie's厂房，从行销团队到第一线生产的技术员工，他们时不时捧上各种口味的饼干，让你品尝个过瘾，接待顾客的姿态十分亲切自然，如同晒在身上的暖阳一样舒服、热情。 卖了36年的饼干，史进福直至今天仍只会吃饼而不会做饼，即便没有成为烘焙大师，吃久成精的嘴巴却相当敏锐，对身体有害的食物一律不碰，「自己不吃的东西就不做给别人吃」。深信己所不欲勿施于人的道理，小细节从史进福的家庭开始，「太太喜欢买一些咸酸甜的加工蜜饯，只要被我看到，马上拿到垃圾桶丢掉」，领导者私下习惯会浅移默化着员工的心态，影响层面可大可小，强调身教的感染力，一套「史先生能不能接受」原则就此诞生，也成为Julie's员工们做事前的衡量基准。Julie’s不断开发新产品，从经典的花生夹心、蛋卷、乳酪饼、苏打饼至本季新推出的威化饼等，透过反复研发、试吃，每一步踏的稳健扎实，做出无可取代的品质，Julie’s未来海外销售国预计从80个拉抬到100个，要让全世界的消费者见证这块用爱烘焙出的饼干。▲史进福计划在第四厂打造一条参观走廊，让外界进一步认识Julie's的生产故事，并筹备烘焙教室让民众可以体验饼干DIY料理。▲通过层层机器检验与人工监测，安全无虞的饼干才能进行最后的包装封箱，进而送往国内通路及海外80个国家。