吃多恐脑梗塞！专家点名「培根、烧肉」危险高：烤肉焦掉最糟
▲烧肉吃多会使身体老化、心肌梗塞。（图／取自免费图库Pixabay）
相信许多人会这样认为，精力套餐就该有烧肉。不过，烧肉的背后却隐藏了一些陷阱。那就是一种被称作糖化终产物（Advanced glycation end products，简称AGE）的物质。顾名思义，其真面目就是「蛋白质糖化后的产物」。
蛋白质变质之后会跟糖黏在一起，且在身体各部位引起发炎。如身体老化、心肌梗塞、脑梗塞、骨质疏松症和白内障等。AGE也会因为摄取糖分而在体内生成。所以，人免不了会摄取到这种毒物。但精力套餐的问题，在于肉类料理和其他菜肴从一开始就蕴含了AGE。
根据AGE测量推动协会的报告来看，这种料理以培根和烧肉为代表。最糟的是烤肉时，烧焦的部分会形成AGE。假如加上高温，蛋白质变质，食物的鲜味也会改变，这也是无可奈何的。因此，想吃肉时，与其选择烧肉或牛排，不如挑涮涮锅。
涮涮锅不但没以高温烹调肉，还会去除多余的油脂，是补充蛋白质时理想的烹饪方式。除此之外，蒸、炖和煮也可以避免产生AGE，能有效的食用肉类蛋白质。另外，假如不含许多添加物，牛肉干之类的肉干食品也是相当安全的肉。