吃饭时的10个「不要」...你中枪了? 趁热吃恐烫出食道癌

▲吃饭示意图。(图/CFP)

生活中心综合报导

「趁热吃!再不吃都凉了!」「专心吃,去把电视关了!」…说到吃饭,你可能会想到这几句话,但这些话听起来有道理,却也不完全对。有营养师就撰文整理出了吃饭时的10个「不要」,你不妨来看看自己中了几枪!

根据医疗健康服务平台丁香医生」刊登的文章陕西省疾病预防控制中心营养与食品卫生所公卫医师朝露指出,很多人都爱说「趁热吃」,饭是可以趁热吃,但如果太热了,超过65度,口腔食道可能就会出问题

朝露表示,合适的进食温度是10至40度,能耐受的高温是50至60度,而超过65度就足以烫伤黏膜。「偶尔的烫伤,食道倒还可以自我修复,可如果常吃烫食,食道就处于反复『损伤-修复』的状态中,久而久之,食道上不正常的细胞越来越多,容易引起口腔溃疡、食道溃疡甚至癌症等问题。」

▲吃饭示意图。(图/CFP)

另外,吃饭不要狼吞虎咽。朝露解释,狼吞虎咽的第一个危害是容易吃得多,因为吃太多,饱的信号来不及传给大脑,等大脑接收到饱的信号时,人往往已经吃撑了。第二个危害是增加胃肠消化负担,她指出,食物没经过充分咀嚼就进入了胃中,原本口腔该做的事全丢给胃了,负担加重。

吃饭时也不要只吃爱吃的。朝露说,挑食、偏食导致营养不均衡,时间久了,还可能引起营养不良、免疫力下降,各种疾病也会趁虚而入。

还有不少人会冷热混着吃,例如吃火锅再来一瓶冰镇饮料。朝露则表示,胃肠道血管会因为温度的忽然变化而收缩,血流量减少,引起胃肠道痉挛,出现肚子痛拉肚子情况。她也进一步提醒,吃饭时不要喝饮料,不管喝的是碳酸饮料或果汁,其实喝下去都是「糖」,很多很多的糖。

▲饮料示意图。(图/达志影像

边吃边看电视是很多人的习惯,但朝露还是建议不要这样做,她解释,你的注意力被电视吸引,这个时候即使告诉大脑「吃饱了」,大脑也没空处理,不知不觉也就会吃太多。不要边吃饭边滑手机,也是这个道理。

另外,吃饭姿势不对也会影响消化。朝露说,驼背、在矮桌前、坐沙发上或蹲着,会压迫食道和胃部。还有人觉得「饭后一根烟,快乐似神仙」,但朝露强调,饭后抽烟会促进胆汁分泌增加,可能引发胆汁性胃炎,同时还会抑制胰液分泌,妨碍食物消化。

▲吃太多示意图。(图/达志影像)

朝露也提醒,吃饭时不要心情不好,因为人容易在心情不好时吃得多,但放肆的吃吃吃后,除了变胖,被誉为「第二大脑」的胃肠感觉情绪变化,也会影响消化能力

最后一个「不要」是,一个人吃饭。过去有研究表明,越是觉得孤独者分泌的饥饿素越高,也就是会吃越多。不过,朝露坦言,就看每个人的选择,毕竟一个人吃饭有时也是一件很享受的事。

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