医曝爱吃「10大烫口食物」易罹食道癌！麻辣、喷汁都上榜网友哭
▲医师指出，会喷汁的小笼包也容易伤害食道黏膜。（图／资料照）
近日不到3天内，艺人安迪、裕隆集团董座严凯泰，两人先后皆于50多岁壮年时期因食道癌病逝，除了引发外界震惊，也增添网友对于食道癌的恐惧。食道癌究竟为何可怕？生活中又有哪些网友们爱吃的「烫口食物」最容易危害黏膜，又该如何着手避免？医师一次告诉你。
活力得中山脊椎外科医院内科主任暨戒烟门诊巫庆仁医师指出，根据世界卫生组织的统计，食道癌在亚洲人死亡率较高。2017年台湾癌症发生率中，食道癌排名第9位，且好发于男性，位居男性癌症发生率第5名。食道癌大部分没有症状，通常以吞咽困难为主，其次为食欲变差的体重减轻及吞咽疼痛，若肿瘤压迫到神经，还可能产生声音沙哑、咳嗽的症状。
巫庆仁解释，由于是渐进式的发生，从可吞咽固体、后液体，慢慢的发生吞咽困难，所以当症状恶化到较明显时，癌细胞大多已由局部侵蚀扩散，因此预后很差。大多在发现肿瘤后，5年存活率约只有10～15%，且需要手术切除局部肿瘤，甚至切除食道再重建，并合并化疗及放射治疗。
▲活力得中山脊椎外科医院内科主任暨戒烟门诊巫庆仁医师。（图／院方提供）
至于造成食道癌的因素，巫庆仁进一步指出，包括合并过量饮酒、抽烟、嚼食槟榔，摄入含硝基盐类等致癌物质的饮食，或是食物置放导致产生霉菌毒素；另外，饮食中过烫的汤、茶，过碱、过辣的食物，慢性食道发炎，食道平滑肌迟缓不能症，胃食道逆流及辐射等，都容易造成食道细胞的长期损伤刺激，进而产生癌化。
在生活中有哪些网友爱吃的「烫口食物」务必小心呢？巫庆仁说，像是热茶、热咖啡、麻辣锅（鸭血）、热汤（面）、从热水瓶倒出的高温热水、火锅里吸汤汁的冻豆腐或是猴头菇、 肉包及小笼包里面的油汤、流沙包。他说，像是麻辣锅或是流沙包等因上头浮有一层油汤而有隔绝作用，因此本身温度都会较高；此外，喝冰水又立刻喝热汤的相对温差，也可能会破坏黏膜，网友需多加留意，长期爱吃热食恐增加罹患食道癌机率。
▲麻辣锅因上头浮了一层油，因此温度本身温度更高。（图／ETtoday新闻云示意图）
在食道癌的诊断上，巫庆仁指出，通常需使用食道摄影，内视镜，电脑断层等，但如同上述，通常诊断出来大多已侵蚀扩散，预后不佳。因此他建议，最主要仍要从饮食、生活习惯等「重要4招」来改变。包括：1.少吃刺激类的饮食，例如过辣，腌制，烧烤的食物。2.汤与茶水不宜过热时食用，因为食道为黏膜组织，大约只能承受50～60℃的温度，长期过热会导致食道慢性病变。3.戒烟、戒槟榔，以及减少过量或高浓度酒精类的摄取。4.饮食适量不过饱，减少胃酸逆流到食道，造成慢性食道发炎。
巫庆仁也提醒，若有出现异常的吞咽感觉甚至吞咽疼痛数周，或吞咽时胸前常容易有哽住感，长期胃酸逆流，声音莫名沙哑无法改善，就必须到肠胃内科做进一步的检查，才能即早发现病灶。