吃饭太快易胖、太慢易蛀牙 医建议「最佳用餐时间」
▲孩子吃饭太快？当心过重、腰围超标和内脏脂肪高！（图／达志示意图）
你们家宝贝吃东西快吗？当心过重、腰围超标、内脏脂肪高！根据日本研究发现，相较于慢慢用餐的孩子，吃饭速度快的孩子无论是BMI值、腰围都更高，而且腰围身高比大于0.5的风险明显增加，但若吃饭太慢，也容易蛀牙。医师建议，孩子一餐实际用餐时间应不超过35分钟为原则，不能因为担心孩子吃不够，而放任延长用餐时间。
董氏基金会食品营养中心于2017年11月针对家长进行调查，共有1891份有效问卷，发现近半数儿童都有待改善。调查结果显示，只有约五成（52%）孩子一餐吃饭时间是建议最适宜的20～35分钟；约两成（21%）孩子吃太快，平均吃饭时间不到20分钟；近三成（27%）则是吃太慢，一餐会吃超过35分钟以上，其中约一成（12%）更会吃到一个钟头以上。
食品营养中心主任许惠玉指出，根据2016年日本昭和大学研究，分析1928位12～13岁学生，吃饭速度快的孩子无论是BMI值、腰围都更高，而且腰围身高比大于0.5的风险明显增加。而董氏基金会2014年调查也发现，台湾有26%国小学童的「腰围身高比」超标大于0.5，代表潜藏腹部肥胖和内脏脂肪堆积危机，调查中甚至有同样身高体重的国小女童，腰围差了11公分。
▲专家提醒，孩子用餐时需坐定，不要走到哪里，吃到哪里。（图／董氏基金会提供，下同）
许惠玉进一步说明，2017年《British Journal of Nutrition》期刊的新加坡研究观察386位平均4岁半孩童的午餐状况，最长以30分钟为限，发现孩子吃得久，不一定会摄取较多热量；但相对于吃饭速度较慢的孩子，吃较快的孩子会多吃75%的热量，约131kcal，且吃快组孩子的BMI值、腰围、手臂周长及皮褶厚度的肥胖度都较高，且腹部皮下脂肪相对高出26%，内脏脂肪虽也较高。
「吃饭速度太快会让大脑饱食中枢来不及接收饱足讯息！」许惠玉说明，吃太快会让孩子在感觉到吃饱前就已经吃过量，易导致肥胖，也根本不知道自己吃下了哪些东西；狼吞虎咽也容易造成部分孩子消化不良、胃胀气，或不小心吞下细骨鱼刺等，伤害胃肠。
另外，吃饭太慢则容易增加蛀牙风险，台大医院北护分院小儿部汤国廷医师指出，根据牙科Stephan曲线，食物入口5分钟后，口腔内酸碱值即呈酸性，若食物在孩子嘴里停留时间太久，容易侵蚀牙齿表面的珐瑯质，增加蛀牙机率。
▲专家建议，孩子用餐时间以20-35分钟最佳。
汤国廷表示，孩子吃饭过慢还有许多原因，排除部分为先天体质和潜在疾病等因素，要从小培养孩子专心吃饭，并在适宜的时间长度用完餐点，父母师长应提供良好的用餐环境和建立规范，如用餐时孩子需坐定，不要「走到哪里，吃到哪里」、用餐时避免孩子分心，尽量减少电视、玩具等噪音和干扰。
汤国廷提醒，三餐和下午点心需定时，正餐时间至少间隔4小时，让孩子有饿的感觉以促进食欲；两餐之间避免提供果汁，渴的时候只提供水，用餐时间以20-35分钟最佳。
另外，许惠玉也建议家长可替孩子量「腰围身高比（WHtR）」，可反映腹部脂肪和内脏脂肪的堆积程度，是孩子适用的完整体位评估、健康管理的好方法。
【腰围身高比测量方式】腰围身高比计算公式：腰围（公分）／身高（公分）
评估标准：腰围身高比小于0.4者（过瘦）腰围身高比0.4~0.5者（正常）腰围身高比0.5~0.6者（过重）腰围身高比大于0.6者（肥胖）
★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！