吃太快变肥猪！　用餐时间少于20分...小心有「水桶腰」

▲用餐时间少于20分钟的学生容易有水桶腰。（图／达志影像／示意图）

生活中心／综合报导

现代的孩子总被父母老师催促动作快一点，不管是赶着上学、补习，就连三餐也经常吃的仓促，有研究指出，相较于至少有25分钟吃午餐的学生，用餐时间少于20分钟的人易有「水桶腰」、热量过剩但营养不足等现象，吃太快更会造成消化不良、胃胀气问题。

董氏基金会食品营养中心引述2015年刊登于《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》期刊的美国研究发现，相较于至少有25分钟吃午餐的学生，午餐时间少于20分钟的孩童进食量会变少，少吃13%主菜、12%蔬菜和少喝10%牛奶，营养品质大受影响，吃水果的人更少了13%。

另外，在2016年日本昭和大学研究指出，相较于细嚼慢咽的孩子，狼吞虎咽的人不管是BMI、腰围都更高，且腰围身高比大于0.5的风险明显增加。2014年董氏基金会与三商美邦人寿调查研究也发现，台湾近三成国小学童的「腰围身高比（腰围除以身高）」超标大于0.5，代表学童有腹部肥胖和内脏脂肪堆积问题，日后罹患高血脂风险高出4.6倍、高血压风险也多2.6倍，调查中甚至有同样身高体重的小六女童，腰围能相差11公分。

食品营养中心主任许惠玉表示，吃饭速度过快会让大脑饱食中枢来不及接收饱足讯息，让孩子在感觉吃饱前就已经吃太多造成肥胖，甚至不知道自己吃了哪些东西，另外，狼吞虎咽也会造成消化不良、胃胀气，或不小心吞下细骨鱼刺等问题。

许惠玉强调，细嚼慢咽相当重要，可刺激唾液分泌有助于消化，预防肠胃疾病发生，还能刺激脑部细胞提升孩童的学习和记忆力。董氏基金会呼吁，最好给孩子每餐至少20分钟以上的时间，他们才能吃得营养又让吸收更好。

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