大排长龙的FLIPPER'S舒芙蕾松饼 湿润松软口感的原因是这个

台湾限定口味草莓乳酪雪莓大福舒芙蕾松饼。(图/记者黄士原摄)记者黄士原/台北报导

东京人气舒芙蕾松饼店Flipper's在9月20日试营运,吸引许多女性朋友前往排队抢鲜,想要尝尝看像云朵松软口感的舒芙蕾松饼,而Flipper's也透露,他们家的舒芙蕾松饼的松软口感,主要是就是将煎台的温度控制在150度C进行长时间的煎烤,前后制作过程长达20分钟。Flipper's表示,除了选用高品质鸡蛋日本特制比例松饼粉之外,还要在煎台的温度控制在150度C进行长时间的煎烤,这样才能制作出松软好吃的松饼,如果温度太高的话,湿润松软的口感就会不见,整个煎制过程要花上20分钟。首先是先把调好的松饼原料放在煎台上,接着盖上盖子,时间到了再补上一球,再盖上盖子,然后再换面煎。煎好的舒芙蕾松饼再依口味放上不同的淋酱。▲味舒芙蕾松饼。(图/FLIPPER`S提供)▲水果舒芙蕾松饼。(图/FLIPPER`S提供)▲静冈抹茶舒芙蕾松饼。(图/FLIPPER`S提供)▲煎台温度控制在150度,才能保有湿润的口感。▲每天早上现做的草莓大福。Flipper's强调,制作舒芙蕾松饼的食材都是自行调配制作,有些是前一晚下班后调配,有些则是一定要当天早上现做,像是舒芙蕾松饼的松饼浆、淋酱与草莓大福等,Flipper's说,尤其这次限定口味草莓乳酪雪莓大福用的雪莓大福,都是一早先将草莓去蒂,再包上豆沙馅,然后手工一颗颗的用麻糬皮包起来,因此每天只能限量供应。另外,店家使用的奶油果酱也都是自行制作。▲Flipper's室内用餐环境采光明亮。▲明亮的窗边座位。除了台湾限定口味草莓乳酪雪莓大福舒芙蕾松饼之外,店里还供应原味舒芙蕾松饼、水果舒芙蕾松饼及静冈抹茶舒芙蕾松饼。草莓乳酪雪莓大福舒芙蕾松饼是使用1.5倍的松饼浆煎制成,在舒芙蕾松饼中间夹入草莓、乳酪起士及草莓果酱作为内馅,最后再淋上厚厚的粉红草莓牛奶淋酱,并附上手作的草莓大福。

而原味舒芙蕾松饼搭配的是特制的枫糖奶油酱,水果舒芙蕾松饼使用大量的水果,至于静冈抹茶舒芙蕾松饼则是有抹茶奶油酱和红豆豆泥馅料组合。▲厚切培根太阳裸麦松饼。▲熏鲑鱼酪梨裸麦松饼。另外,还有2款咸松饼,分别是厚切培根太阳蛋裸麦松饼与熏鲑鱼酪梨裸麦松饼。

人气大爆发的Flipper's,为了避免影响到其他柜位营业,因此排队的起始店是设在诚品南西店大门入口左方,每次带位10组客人上楼用餐。虽然目前还是试营运,但一大早9点就有人在排队,11点开始营业之后平均排队等候时间是3小时左右。

地址台北市山区南京西路14号3楼▲早上9点半就有人在排队。▲早上11点多的排队人潮,这时平均要排上3小时。