防堵大肠杆菌超标重演！ 「台铁便当」后年起正式纳管
台铁便当今年4月爆出大肠杆菌超标，为了加强食安管理，食药署今（27）日预告订定「供应铁路运输旅客餐盒之食品业应符合食品安全管制系统准则规定」草案，规定其厨房或委外制餐盒应实施食品安全系统管制（HACCP），在全台5间厨房成立食品安全管制小组，由专业人员为食安把关，新制将于2019年1月1日正式上路。
食药署食品组科长林兰砡表示，铁路运输业除从事客货运输外，也制售餐盒食品提供旅客餐饮服务，近年更因应观光旅游发展，不断推陈出新的餐盒产品，每日供餐量大且贩售地点广泛，加上从制备到实际供餐时间不确定，餐盒制备及贮存过程稍有缺失，即可能引发大规模食品中毒事件。
林兰砡说，由于台铁每天销售上千个便当，虽然制造行为都要符合食品标准，但为了国人健康，2014年起就发函请台铁自主向上提升，加强食安管理。今年台铁也从善如流，参加GHP优良评鉴，更同意列入「食品安全系统管制（HACCP）」，为便当的菜色与食安把关。
食品安全系统管制与一般食品标准差异为何？林兰砡表示，只要加入HACCP的餐饮业者，每个餐厅都要成食品安全管制小组，每组至少需要营养师、品管师等专业人员进行把关，看制作过程中会造成哪些生物性、化学性与物理性危害，以行预防或降低，「简单来说就是防患于未然」。
该项新制将于2019年1月1日实施，食药署提醒供应铁路运输旅客餐盒之食品业应注意本规定实施日期，把握缓冲时间及早因应准备。