攻「黑金商机」 金鑛咖啡瞄准咖啡供货产业攻坚

（为扩大抢「黑金」商机，立足市场19年的金鑛咖啡今（20）日宣布，将转型朝咖啡豆供应商发展。图／金鑛咖啡）

为扩大抢攻被誉为「黑金」的咖啡商机，金鑛咖啡决定重新定位并调整营运策略，从原本以连锁咖啡切入原物料供应链市场，转型朝上游咖啡豆供应商大步迈进，并整合国际认证、安全品管、数据管理与创新服务等4大核心优势，生产高附加价值的咖啡豆商品，并寻找优质合作伙伴，传递极致咖啡体验。

从高雄起家的金鑛咖啡成立于2000年，并成功建立「平价享受高级香醇咖啡」的品牌形象，并在业界建立口碑与消费者支持。金鑛咖啡营运长何哲玮表示，为优化咖啡产业并提供更完整的咖啡技术方案，因此决定转型并发挥品牌过去累积的4大核心技术与价值，重整营运资源期能发挥最大效益并开创市场新蓝海。

何哲玮指出，立足市场19年后金鑛咖啡拥有业界独一无二的「品管回圈」，透过咖啡师、品管师、烘焙师的金三角组合，让咖啡从种子到杯子的品管都滴水不漏。金鑛咖啡并有30张以上世界咖啡协会的证照，有2名证照讲师、具备国际考官资格，同时透过多样测试评估，以确保咖啡豆的品质无虞。在2018年11月，金鑛咖啡的咖啡豆挑战Specialty Coffee Association（SCA）世界金品咖啡协会的COFFEE REVIEW，获评92分的高分，再度证明金鑛咖啡在烘豆技术上的实力。

目前政府并未将咖啡烘焙业纳入食品厂规范中，但食安要求严格的金鑛咖啡从采购至生产流程层层把关，并于今年6月成功通过业界最严格的SGS检验认可，获得ISO 22000认证，建立「安心」形象。金鑛咖啡并以数据化管理咖啡制程，以客观的解析嗅觉与味觉的感官感受，以独特的品管系统将舌尖上的风味及鼻腔里的香气量化，回馈至数据化的烘焙曲线。透过此一系统可避免不同产地及季节所得的咖啡豆，依然能够达到一致的色泽、香气以及风味。

在烘焙设备上，金鑛咖啡也使用美国loring s35烘豆机，运用全热风循环设计，有效节省烘焙能源。专业的后燃器设计，也使烘焙排放对环境友善，维持较高的烘焙稳定度，并大幅提升优良风味的再现性。搭配风选、电眼筛选设备，有效降低咖啡生豆中的杂质及次品瑕疵率。

何哲玮表示，金鑛咖啡转型后，将以专业技术，为顾客量身打造最适合的咖啡豆，并模拟顾客冲煮咖啡时的条件，提供不同的解决方案。从咖啡豆原料、烘焙方式、设定设备、产品操作与流程训练等，打造出客制化与标准化的全方位服务，以确保咖啡豆的品质不论是在烘焙厂或是顾客家中皆能维持同一水准。除此，金鑛咖啡也将以「量」来确保品质，运用供货系统，建议顾客单次购买数量，以维持新鲜品质，让每一杯咖啡呈现最纯粹的口感。