海产「天下第一摊」进驻南门中继市场 专业提供民众采买「尚青」鱼鲜

馋！海产「天下第一摊」进驻南门中继市场，专业提供民众采买「尚青」鱼鲜。（台北市场处提供／吴康玮台北传真）

爱吃澎湖海鲜的行家都知道，旧南门市场地下室有间专卖澎湖海鲜的卢记水产，为老饕解馋采买的首选，比如不同季节吃什么鱼？怎么处理？如何烹调？问问老板就会有详尽又满意的答复，北市场处指出，摊位打造整洁明亮，犹如小型超级鱼市的采买胜地，中间摊宛如一艘舢舨渔船，许多客人都说，来逛卢记有一种到渔港买海鲜的乐趣。

市场处指出，历史悠久的卢记水产，除了很吸睛的摊位，其实店里更引人注目的是留着长长马尾头发的性格老板卢世洲，他是卢记水产第二代主人，16岁跟着父亲进入南门市场接触海鲜产业，加上自己也深爱钓鱼，各种水产特性他可是暸如指掌，任何问题洽询他都能如获至宝，让人长知识了。

卢世洲指出，店内水产品项从鱼、虾、蟹、贝等无所不包，而且许多鱼种更标榜是船钓鱼鲜，但海鲜不怕贵，就怕不新鲜，所以他宁可舍近求远，除了从澎湖来的海鲜，也每天开车到价位较高，可最新鲜的基隆崁仔顶补货。

他说，自己每天一定都会将最新鲜水产上架，包括软丝、小管、透抽、花枝、赤𫠒、小红喉、章鱼、白鲳、鱿鱼、蛤蜊、鲑鱼、午鱼、刺参、黄鱼、红目鲢、鲭鱼、七星斑等依产季变化，全部都展示在摊架上的新鲜区，提供客人们挑选。

卢世洲指出，吃海鲜也要看天候和季节，例如只要锋面接近渔船不出港，渔获数量和种类就会少，价格自然也会波动，此外，前一阵子北市行道树的栎树变红非常的漂亮，那更是暗示老饕们，大啖螃蟹的时间即将开始。

卢世洲说，卢记自20年前就早早将国人耳熟能详，也是饕客最爱的大闸蟹，引进市场开卖，当年更是传统市场最早卖大闸蟹的鱼摊之一，除了生鲜区，这里还有冷冻区和熟食区，各种丰富的食材满足消费者需求，看到冷冻区有来自日本、欧美的各式鲜鱼，虽以鲑鱼为大宗，但现场还是能看到些难见的鱼鲜，非常引人关注。

卢世洲透露，市场中独一无二的一夜干，更是行家必买，利用风扇将钢管冷气吹出，涂盐的鱼身经过1至2天风干而成，原味和干煎加乘美味真是好吃极了，另外，店内也贴心准备各种料理鲜鱼的周边食材，及金华火腿、老母鸡熬制的高汤，方便客人直接用来当鲜鱼锅的火锅汤底。

市场处强调，卢记水产多年来获得众人无数肯定，并在2017年荣获台北市场节天下第一摊的荣耀，并在今年经济部举办的乐活名摊选拔中脱颖而出，荣获5颗星乐活名摊的殊荣，就是如此用心，才可以造就出美味的暖心料理。