号称0卡路里！麒麟啤酒推出「能消小腹减肥酒」真有那么神？
喝啤酒可以瘦肚子，可能吗？日本知名啤酒厂「麒麟啤酒KIRIN」 预告将于2019年10月15日推出一款新配方的啤酒，标榜可以减少胃部附近的脂肪！且由于酒精、卡路里、糖含量皆为「零」，引起各大媒体关注及报导！当然生医观点也关注了这个产品，并且将用力为您解开「喝啤酒瘦肚子」背后的谜团。
其实生医观点总编也是一位啤酒爱好者，自然也很期待这款啤酒的推出！但在兴奋之余，职业病又犯了，总想着要为读者们分析分析其个中道理，首先，我们先来看看麒麟啤酒的文宣，看看有没有什么可疑之处，文宣中强调「本产品含有来自熟成啤酒花的苦味酸，因此具有减少胃周围脂肪（体脂）的功能」。
为什么熟成啤酒花的苦味酸具有减少胃周围脂肪（体脂）的功效？
为什么熟成啤酒花的苦味酸具有减少胃周围脂肪（体脂）的功效？
我们查询了一份论文"啤酒渣机能性成分分析暨其抑制肥胖之活性"，论文的重点是：啤酒渣萃取物（啤酒花苦味酸）会促使成熟脂肪细胞凋亡，并能有效降低脂肪细胞数目及减少三酸甘油酯形成。 当然，以日本人做事严谨的程度，在产品推出前也一定做了大量的研究，以下是麒麟啤酒公布的实验数据，实验证实每天喝1瓶持续12周，可减少“胃周围的脂肪”！天啊，真是太神奇了，杰克！ 实验进行方式是找了 200名成人男性和女性，BMI介于 25～30之间，每日饮用350毫升持续12周，此项实验结果已公布在2016年营养学杂志第15卷第25期。
看到这里，你现在一定又和我一样，心里又有一个疑问：
虽然喝这款减肥啤酒可以瘦肚子，但会好喝吗？
虽然喝这款减肥啤酒可以瘦肚子，但会好喝吗？
这个问题，就得要从原料及营养成份说起了，不过我们也先来听听麒麟啤酒在文宣上的说法：
首先，我们已知它使用了熟成啤酒花，啤酒花的作用其实是让啤酒产生特有的苦味和清爽的香气。除了增加风味外，啤酒花也能帮助杂质沉淀及抑制不良杂菌。所以，啤酒花和酒精无关。这款减肥啤酒强调不含酒精，那又是怎么做的呢？ 传统的啤酒的制程是将麦芽捣碎、糖化与煮沸后制成的麦芽汁，加入酵母进行发酵反应，产生酒精与气泡。而无酒精啤酒的做法，在市场上大致有两种：
以上两种方式是比较常见的，但麒麟啤酒新品「麒麟 Kirin Body FREE」的制程真有这么简单吗？我们可以从产品标示的原料及营养成份推测可能的答案。「麒麟 Kirin Body FREE」官方提供的资料里，提到了一些特殊原料，例如：熟成啤酒花提取物、难消化性糊精（膳食纤维）、葡萄糖、大豆蛋白、大米发酵提取物/碳酸、香精、酸化剂、焦糖色素、甜味剂（乙酰磺胺酸钾）、苦味剂。
以下我们也整理了「麒麟 Kirin Body FREE」及畅销款「KIRIN一番搾啤酒」在原料及营养成份上的差异。 [table id=38 /] 「KIRIN一番搾啤酒」是一款合成风味啤酒 从表格上可以看出来，「KIRIN一番搾啤酒」的原料仅有麦芽及啤酒花，再运用刚才提到的传统啤酒制程，制作出富含酒精且风味独特的啤酒。但「麒麟 Kirin Body FREE」在原料上，并未使用麦芽进行发酵，取而代之的是葡萄糖、大豆蛋白、大米发酵提取物/碳酸、香精、酸化剂、焦糖色素、甜味剂（乙酰磺胺酸钾）、苦味剂。这些成份，组成了类似麦芽发酵后的风味及口感。爱喝啤酒的你，能接受这样的合成风味吗？总之，我是不能。
「KIRIN一番搾啤酒」为什么要添加膳食纤维？ 「麒麟 Kirin Body FREE」的原料里还提到了一个比较生冷的名词「难消化性糊精（膳食纤维）」，在之前我们曾做过的「可口可乐纤维+-生医编辑报告」里也有提到了这个成份，以下再为大家解释一次。
难消化性麦芽糊精又可称为抗性淀粉、消化性糊精等，顾名思义因为这种麦芽糊精在人体内不好消化，进到小肠后也不易被吸收，但是能被肠道中的的微生物细菌发酵利用。简单来说难消化性麦芽糊精可当作这些益生菌的食物来源，借以调整肠道环境，也因为拥有与纤维素相似的此特性，又容易溶于水，故被归类在水溶性膳食纤维的分类里。
「麒麟 Kirin Body FREE」添加了膳食纤维，依照每罐350ml的含量计算，每罐的膳食纤维含量为20.3克，根据卫生福利部国民健康署表示，国人一日膳食纤维摄取量应为25-35g，所以喝了一罐「麒麟 Kirin Body FREE」可以满足一天所需膳食纤维量的八成。膳食纤维的好处有：解便秘、降胆固醇、控血糖、控制体重，而且还是肠道益生菌的食物来源。
参考资料： 1. 啤酒渣机能性成分分析暨其抑制肥胖之活性
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