减肥最怕碳水化合物！该早上or晚上少吃？结果超意外
▲早上主食吃的多、晚上主食吃的多，是否会影响脂肪囤积？（图／CFP）
碳水化合物常被减肥的人视为饮食的大忌，举凡甜点、面包、米饭，很容易让血糖飙高、促使胰岛素分泌，腹部脂肪也逐渐囤积。甚至普遍认为在晚上吃主食（米、饭），比在早餐吃主食更糟，真的是如此吗？
根据BBC报导指出，多数的饮食观点常提到，早晨是身体正要开始起动、暖身的时机，在早餐吃下去的主食，能够很快的变成葡萄糖被燃烧，相反的如果是在深夜吃东西，身体即将进入休息、睡眠，往往需要花更长的时间才能消化。
然而英国萨里大学的Adam Collins博士，进行了一项小型研究，他请测试者要在一天之中吃下一定数量的碳水化合物，前5天早餐分配的量多一些，晚餐少一些，再来的5天，早晚餐平均分配，之后最后的5天，早餐吃少一些，晚餐则多一点主食。
过程中也不断监测受试者的血糖，结果发现前5天「早餐吃多、晚餐吃少」的血糖值为15.9，而在最后5天改以「早餐吃少、晚餐吃多」的血糖值为10.4，比预期的还要低！打破了原本对于「晚餐主食吃多」比较糟的想法。
Adam Collins指出，身体能够根据饮食的变化，调整好应对的机制，建议不用过份担心一天之中到底早晚餐主食分配，而是要保持餐量稳定，血糖变化不要起伏太大的状态才是上策。然而台北医学大学保健营养系兼任助理教授吴映蓉也指出，实验中对于早晚餐的饮食菜单并不透明，有许多变数都会影响血糖高低。
她表示，即使每天的碳水化合物都定量，以早餐跟晚餐都各吃一片土司来说，餐盘中有搭配到其他蔬菜、蛋、牛奶、鸡胸肉等食物，比起单吃吐司的人而言，血糖起伏较低，甚至连测量血糖的时间点也都会影响结果。
吴映蓉建议，与其看到研究结果，就放心在晚餐大吃碳水化合物，不如可从3个饮食习惯调整，避免血糖飙升。首先是提高三盘的营养比例，主食可搭配蔬菜、蛋白质一起吃，再来少吃精致碳水化合物，以糙米饭代替白米、全麦吐司取代白面包，最后是调整饮食顺序，先吃蔬菜、蛋白质等非糖类食物，把米饭留在最后吃，都是防止血糖飙升的方法。