减肥过头恐短命！不吃碳水化合物「死亡率50%↑」...医揭这些食物必摄取
很多人为了减肥，尽量不吃碳水化合物，但这可能对身体造成危害。节目《健康2.0》提到医学期刊《刺胳针》的研究，发现长期没摄取碳水化合物，恐造成寿命减损。基隆长庚医院外科教授江坤俊表示，淀粉还是要适时吃，不要吃到血糖波动很大就好。营养医学博士刘博仁也在节目中分享不让血糖飙升的食物。
江坤俊分享美国医学期刊《刺胳针》的研究成果，该研究长达25年，追踪15,428位45-64岁美国成人的饮食习惯，发现若每天食物中的碳水化合物比例在50%-55%时，这些人的平均寿命是83岁；如果70%的时候，吃太多淀粉寿命降到82岁；如果减掉碳水化合物，变成40%的时候，只能活到79岁；如果处于极低的碳水化合物，到20%以下的话，死亡率马上升高50%。
▲若摄取不到20%的碳水化合物，死亡率马上升高50%。（图／截取自节目《健康2.0》）
江坤俊表示，吃淀粉没关系，但不要吃到血糖波动很大就行。营养师赵函颖也提到，现在市面上的生酮饮食相当激进，完全不碰任何淀粉，都是接触大量的肉，代表摄取少量碳水化合物的人，摄取比较多的动物性油脂还有肉，因此死因可能为心血管疾病、中风等问题。
营养医学博士刘博仁表示，这些减糖食物能帮助血糖不易飙升。可以吃：淀粉（山药、玉米、芋头、地瓜）2-3种以上蔬菜肉类、海鲜豆腐、毛豆水果（小番茄、奇异果、芭乐、火龙果）
少吃：淀粉（面、冬粉、稀饭、白吐司、贝果）饮料（手摇杯柠檬类或百香果、含糖、果汁、三合一咖啡随身包、奶茶）水果（西瓜、荔枝、龙眼）零嘴（牛舌饼、花生）
这边要提醒的是冬粉，大家都以为冬粉没有热量，其实不然，赵函颖表示冬粉是绿豆做的，但现在很多厂商不是用绿豆，而是糊化淀粉，所以吃多，血糖就会突然窜高。