抗三高「完美谷物」！想减肥改吃台湾藜 还有3大益处
文／林俐岑
台湾原生种的藜麦，传统称为红藜，而在2008年正名为「台湾藜」，是台湾原住民耕作百年以上的传统谷物，种植范围于台湾东部的花莲县、台东县及屏东县为主。现在台湾原生种的藜麦不再称为红藜，而是台湾藜，可以用以和南美洲品种的红藜做区分。
▲台东红藜正名为「台湾藜」营养价值高。（图／台东红藜网站提供）
台湾藜的热量较低，膳食纤维非常丰富，矿物质及维生素亦丰富，相较于精制白米饭或是白面条来说，营养密度高，对于患有三高的现代人而言，膳食纤维可以延缓血糖上升的速度，属于低GI食物，有助于血糖的控制。除此之外，膳食纤维遇水可形成凝胶状，能够吸附多余的油脂也能和胆固醇做结合，并由粪便中做代谢，有助于血脂肪的调节，对于想减重的人来说，是不可多得的完美谷物。
◎台湾藜特色
1. 富含膳食纤维：具有饱足感，除了让你在减重过程中不因饥饿感而想放弃，也可以帮助肠胃道的蠕动，有助于排便顺畅以及肠道保健。
2. 有营养的甜菜色素：台湾藜所富含的美丽颜色是甜菜色素，这种色素多半出现在甜菜根、红火龙果、红苋菜等，本身具有抗氧化、抗发炎及抗癌等功效。
3. 多酚类含量高：含量远远超过一般的谷类食物，多酚类具备许多抗氧化的功效，可以清除血管壁上的自由基攻击，维持血管弹性，更可以抗发炎等，对人体健康的维持有很大的益处。