老店转型求生 同仁堂卖咖啡
7月22日，北京同仁堂旗下「知嘛健康」店内，顾客在品尝咖啡、饮料。（中新社）
2019年9月3日，民众在上海店内选购大白兔奶糖系列衍生产品。（中新社）
年初以来的疫情逼迫不少大陆老字号必须加速转型以求生，除了一票老字号争着上市筹资外，也有老字号加速产品及行销模式的创新，而近来最轰动的老字号创新当属开始卖起养生咖啡、中药体验的北京同仁堂。
北京同仁堂的咖啡店叫「知嘛健康」，第一家店是去年10月18日在北京双井开业；一进门就是迎面而来的中药气味，在面积约为500平方公尺的店里，一楼左侧是同仁堂产品贩卖区，右侧是咖啡餐饮贩卖区，中间是顾客用餐区，二楼则是中医问诊区。
两层的双井店被明确划分功能：现场有正在烧火的煲汤炖茶炉子，室内装潢豪华，有中式360度立体敞开式的厨房，有以中药砌顶的天花板，突显传统复古元素与现代时尚的碰撞。
同仁堂市场部人员告诉投中网，双井店仅装修费用就是300万元（人民币，下同），而大兴店的内部陈设更加奢华，装修造价高达7000万元，被称为「知嘛学院」，涵盖多元化购物休闲场景，打通线上线下场景消费，目标是成为医药疗养界的「宜家」（IKEA）。
同仁堂咖啡双井店开店后，生意平平，直到今年7月，因为不断有网红、媒体到场探店后，才变成网红打卡地，来客数才开始飙涨，当月营收就达到150万元，实现损益平衡。
同仁堂之所以砸大钱创建连锁咖啡店品牌，其实是被逼的。根据4月3日同仁堂公布的2019财年全年财报，营收132.77亿元，年减6.56%；净利润9.85亿元，年减13.12%。这也是同仁堂10年来首次出现营收与净利润双双下滑，而且在2018年，同仁堂营收增速就从两位数降到6.23%。同仁堂股价在2018年5月创下波段高点后，就一路下滑，至今股价接近腰斩。
大白兔奶糖做香氛
所以，同仁堂内部知情人士对投中网透露，这次新开设的「知嘛健康」品牌是同仁堂健康药业集团布局大健康新零售业务的全新子品牌，被同仁堂内部视为最有增长潜力的板块。「其实这两家已经开设的门店赚不赚钱不重要，只要能起到引流效果，目的就达到了。」该知情人士表示。
老字号的创新求变还不只同仁堂，如上海杏花楼餐饮集团联手故宫推出国潮范儿月饼；上海大白兔奶糖联合气味图书馆做奶糖味香氛、开快闪奶茶店；茶商吴裕泰开发网红奶茶、冰淇淋等茶叶衍生品。
内联升推潮牌布鞋
而据大陆媒体调查，老字号企业转型创新做得比较好的是北京布鞋商「内联升」，从过去卖官靴，到后来卖老北京布鞋，在保留千层底的工艺、纯天然材料等传统基础上，与设计师共同合作，推出了具有时尚元素的IP联名款布鞋，比如大鱼海棠款等，融合时尚与文化，把「老人鞋」变成年轻人的潮牌鞋。
然而，老字号的创新还是成功少，失败多。像北京全聚德烤鸭在2016年也尝试转型，进攻外卖市场，推出外卖平台「小鸭哥」，把鸭肉和卷皮先冷藏包装，网路接单后送货到府，然后再配给自动加热包，但市场反应差，在2017年4月停业；同年3月，全聚德又宣布收购餐饮品牌「汤城小厨」，但历经了5个月，却因交易复杂与过程的不确定性，无法按时完成交易。
分析指出，一只在168元以上的全聚德烤鸭，主要是「体验经济」的展现，像是观看师傅片鸭的技巧等，如果变成外卖，就太贵了，甚至有北京网友酸说：「我家巷口发财车卖的烤鸭还比较好吃！」所以老字号的转型模式绝不能一成不变，还是要考虑自身的产品及服务特性。
小灵通 同仁堂
创建于1669年（清康熙八年），自1723年开始提供皇室药材，历经清朝八代皇帝188年，至今已有351年的历史。
1949年后，创办人乐显扬二房第十二代子孙乐崇辉携祖传秘方来台，于1953年在台北开设台湾同仁堂。1954年，北京同仁堂实行公私合营，总经理为乐氏第十三代子孙乐松生。1997年，同仁堂在上海证交所上市。