食物中西合并 成旅晶赞协理刘真豪：台湾是料理大熔炉
坐落在新北市芦州区的成旅晶赞饭店，开幕不到2年就获得国际订房网站tripadviso「2014年旅行者之选奖」的殊荣，目前的平日订房率更高达9成，饭店的主要的消费客群是国外背包客及来台旅游的家庭客，餐饮部协理刘真豪说：「交通方便、硬体设施、服务品质三者缺一不可。」
▲成旅晶赞餐饮部协理刘真豪拥有20年以上的饭店管理经验。目前担任成旅晶赞饭店餐饮部协理的刘真豪，投身饭店业已超过20年，不仅在餐饮管理上有丰厚的经验，对台湾人的饮食习惯也观察入微。他说：「台湾是料理大熔炉。」约二十年前各菜系的口味差异性都很高，像是上海菜系、广东菜系、潮州菜系等中式各大菜系基本上是壁垒分明，但近年来，台湾的餐饮业日趋客制化，比如上海菜的餐厅也会融入闽南菜的特色，广东菜与客家菜多少也会互相影响，甚至西餐厅也能看到中式菜色，但却都有自己的味道，最主要是因为台湾近年来外国客、出国的人都变多了，连带影响到饮食观念。
▲各式菜色都已经演化出适合台湾的模样，反而更具特色，如泰式料理不像泰国般超酸超辣（左）、港式萝卜糕不只煎、煮也有炸的方式呈现（右）。同时，刘真豪也表示，近年来台湾人因越来越着重健康，从以前的重油重咸的口味逐渐转向清淡，也因此成旅晶赞的餐饮部也做了相应的调整，像是馆内自助餐柏菲厅餐台上，采用的是网室栽培方式种植出来的蔬菜，也为了筹备这个餐厅，他更是亲自确认蔬菜的品质及产出方式，用心程度可见一斑。
成旅晶赞芦洲馆开幕至今，每年业绩稳定成长2~3成，刘真豪认为：「世界各地来台旅游的人数每年都有高幅度的成长是主因。」除此之外，成旅晶暂拥有好的地理位置及相对台北市较为便宜的房价，这都是营业额逐年成长的原因。
◄餐台上的蔬菜，从产地到运送品质都由刘真豪亲自严格把关。观光市场近年来越来越大，人力短缺反而是现在面临的重大的考验，刘真豪指出：「因这五年观光市场开始急速扩大，相对必须投入人力资源也突然大幅度增加。」不过，餐饮、观光业工时及工作量都不少，因此需求量大但投入的人数并不多，粥多僧少的状况下，每分人力都弥足珍贵。