老屋改建超文青！台南火锅店 每日限量3份的松阪猪
文、图／萍子
在台南东区想吃火锅，萍子最近来访一间很潮、老屋再生的毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun，主打新鲜冷藏肉火锅，葱柚酱汁，强调真实原味，严选台湾小农食材，日本新光堂手打铜锅，锁住食物鲜甜，吃起来清爽口感，附后壁乡益全香米或赞岐乌龙面，每日限量三份松阪猪大推，想吃一定要事先预订，IG打卡名店，食尚玩家、爱玩客都来采访，台南超人气名店。
想要造访毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun？是两栋双拼老屋建筑中的毛房，位于台南府东街、庆东街路口，毛房葱柚锅停车，得在东门教会旁有停车场，或是附近巷弄路边停车格可停车。
这间毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun，和大学路18巷的诺亚方舟、林森路的小方舟、东荣街的毛丼（←请点此可见文章）同一位老板，以老屋改造餐厅，每一间都很有特色，主打不同主题料理，让人很推荐。
想要吃毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun，建议先毛房葱柚锅订位，若没有提前订位，建议现场等候，要先看下现场是怎么样排队的路线位置。
铁窗花外头，刻意把毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 的「毛」Logo斗大放在窗花上，打上灯光，非常醒目。
保留了老屋本身的铁窗花，独特造型，毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 透露出本身老屋的繁华年代，并漆上银灰色的油漆，显得很有特色，从窗外窥探其内，可见店内一景，摆放整齐用餐餐桌。
一旁特别挂上了「旅行台南」问路店小招牌，透露出毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 这里的好名声。
想要到毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 用餐，前方小吧台有张排队地图，上头又介绍，现场等候的旅客，都得要先来访这区开始等候用餐，晚上17:30就开始提供用餐，走道两边放置了大小长板凳椅，依照顺序，安排入座位，都跟号码有关。
毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 不定期打卡好康消息，全写在此。
旁边墙面也特别介绍萍子介绍过的毛丼、毛房葱柚锅，让人更期待这里的好料理。
入口处特别陈列店内新鲜的洋葱与蔬菜等，视觉上很讨喜，给予一种食材好新鲜印象。
入口处玄关，刻意挂上了小木头，写上毛房葱柚锅冷藏肉专门「毛房」两字，透露出这里日式与台式结合的老味道。
一入内墙上用铜汤匙把「团圆」两个字围住，象征吃火锅代表着团圆时光，一种聚在一起的力量。
毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun， 保留了原有连栋格局及木衍梁构，上上下下的回廊与开窗，如同观景窗般，老屋再生，显得很有特色，非常巧妙空间运用，透露出这里的特色，更感受设计师对于本身建筑之巧妙格局装潢。
一入内右转可见单独一大张长条型的长桌、高脚椅，共桌概念，毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun， 可坐满10人位，每一处角落都好好拍，快门按个不停，每个角落设计有巧思，摆设洽的好处，跳脱杂乱老屋的氛围，也因这里好设计近期得到了建筑设计奖项荣耀。
坐落这样的用餐吧台，两人来用餐，或是四人聚会，很有种小团聚的气氛，好不赖。
行走在这老屋格局，延着陡峭的磨石子阶梯，可通往二楼的用餐空间，与一楼的氛围有所不同，别有洞天。
二楼某面后方的一楼与二楼的玄关墙面，光影投射在灰白的水泥墙面上，毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 用铁片打光投射，光影变化巧妙运用。
二楼两间打通，中间运用门来做通道，规划几十张座位区，三大面采光，夜晚点起灯了，也多了种小酒馆的格调。
复古磁砖，缤纷多彩，与老屋本身的结构有所不同，拉出空间层次感。
抬头仰望，可见毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 上头本身老屋结构的红砖墙、木梁，三角窗顶，光线打下，不修饰裸露呈现。
每一处都好好拍，也因这里的独特老屋魅力，让人快门按个不停，记录这里的美好。
毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun， 小空间使用有限，放置了木柜，一来展示功能，二来可收纳餐盘。
抬头仰望，可见二楼有个天花板区块，刻意保留屋顶本身的天窗，并用透明玻璃、绿意盎然植栽摆放，可见这老屋本身结构。
饮料跳脱一般常常可常见的汽水饮品，反倒都以日本水果汽水等进口饮料为主。
毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 餐桌上的餐盘走日系风陈列，碗盘、汤匙、筷子，方便用餐。
酱汁采用取经日本的葱柚沾酱，使用柚子醋＋柴鱼酱油特制而成，健康无负担，吃起来甜香不腻，沾着蔬菜与肉品，非常清爽。
毛房葱柚锅冷藏肉专门菜单，非常有设计感，利用锅物为造型菜单本，衬托出毛锅菜单的质感，这里并提供毛房葱柚锅刷卡，图文并茂，一目了然的菜单内容分门别类，很用心。
毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 采台湾小农严选食材，从龙崎黑羽土鸡、云林究好猪等特色当季食材，每日3份限量推出的松阪猪、腹协肉，价钱从280～690元价钱不等。
会先送上汤锅，年轻的妹妹亲切客气地会站在桌边点餐。
锅具特别挑选从日本新光堂手打铜锅，铜锅是选用日籍手工铸造铜锅，独特的工艺技术，从一片铜到锅的成形约需重复焼き钝し20次，最后上色步骤是在铜表面烧付一层锡，再涂上一层水蜡让锅散发光泽，非常讲究繁复，食品级纯铜，手打工艺造就，获得日本经济产业大臣赏。汤头是昆布柴鱼高汤使用日本进口名牌铜锅，加热快，能释放铜离子让食材美味被高温包覆在内，鲜甜不流失。
萍子跟家人一人点一锅，一人选：顶级究好豚松板猪360元、毛锅690元（海鲜），吃完一人约600多元，会酌收10%服务费。
每份套餐都会提供的饮料：古早味供瓜柠檬，喝起来带点甜却不腻，好喝，如果可以免费续杯那就更好不过了，好想再来一杯。
毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 每人点一份套餐，都会搭配一份用菜蓝装成的无毒野菜盘，缤纷多彩，有洋葱、日本大蒜、肉丸、红萝卜、甜玉米、金针菇等多种季节时蔬，吃完感觉增加了满满能量。
先放入双色洋葱、日本大葱下锅熬煮，把汤头逼出清甜香气，喝一口，非常甘甜。
用铜锅来煮食材，这款铜锅可抗菌，还可让食材美味被高温包覆在内，搭配蔬菜配料，不一会儿整锅满满的锅物把汤头煮出鲜甜风味，跳脱一般吃火锅料不健康元素，以蔬菜等配料为主，让人吃的养生又健康。
毛锅690元，价格真不便宜，主要以海鲜为主，里头有：蓝钻蟹、生食级干贝、龙胆石斑、鲜虾、蛤蜊、透抽、牡蛎，光看食材就知道很下功夫，非常新鲜。
一般螃蟹，大多冰久煮出来肉质会很老又硬，这里的螃蟹下锅煮后，蟹肉还可吃的鲜甜风味，肉质细致，很美味，一点腥味都没有，非常新鲜，爱吃海鲜必点阿。
准备好吃螃蟹海鲜的工作，非常贴心。
顶级究好豚松板猪360元，特别挑选产地直送的冷藏鲜美的松板猪，上选油花分布均匀的肉质部位，一条条纹理色泽分明肉质，光视觉就好可口，加上上头摆放几条青葱，更透露出好肉质之风味。
放入松板猪在锅中涮肉，让肉品入锅煮后都不会像冷冻肉有一堆浮渣，汤头会从头到尾清澈，证实好肉品下锅煮后的成果。
吃下松板猪，肉质弹牙，口感之好，非常好吃，沾着柚醋汁，酸甜风味，让肉更甜美。
毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun 配料选择：后壁乡益全香米，粒粒分明不黏腻米饭，带点独特香气，好吃。
赞歧乌龙面，下锅煮后，非常滑溜，Q弹有劲，沾着柚醋汁，非常清爽。
吃完毛房葱柚锅冷藏肉专门Maofun，整体下来会觉得火锅走清爽路线火锅，比较清淡的吃法，食材非常新鲜，价钱不是走亲民CP值路线，空间非常好拍，质感很好，老屋氛围极为有特色，若您也来访台南，也想在这样老屋的氛围下吃锅物，绝不要错过这里，这里的氛围与食材，也让食尚玩家、爱玩客纷纷来采访，透露出好店好人气推荐。
毛房葱柚锅冷藏肉专门MaofunFacebook粉丝团营业电话：06 209 8199。地址：台南市东区府东街148号。营业时间：11:30 – 14:00 & 17:30 – 21:00。
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。