累了就来1瓶！研究：持续喝两周「鸡精」可KO金鱼脑

▲中医认为多喝鸡精可以消除疲劳。（图／记者吕晓雯摄）

文／王新元

常打瞌睡的有救了！秋冬时节因生理时钟容易紊乱，常使人昏昏欲睡，此时，适时补充1瓶鸡精可提振精神与恢复活力，关键在于鸡精中丰富的胺基酸。

鸡精精华来自丝胺酸与肌肽，具有强效抗氧化力，同时可减少压力所引起之贺尔蒙(Cortisol)含量；中医认为鸡肉性温味甘，具有温中补气、健脾胃、强筋健骨效果，对于虚劳消瘦、产妇补充营养，或身体虚弱引发之乏力头晕皆有舒缓的功效。

鸡精制作过程费工且费时，先将挑选之原料鸡洗净，隔水加热蒸煮后，离心脱去多于油脂，再透过真空加热浓缩后即可过滤杂质，接下来调整品质与颜色调味后，充填于玻璃瓶封盖，最后经高温高压灭菌便完成。传统市售鸡精皆为玻璃瓶装，外观质感较佳，近年来鸡精皆以铝箔袋包装，携带更方便也不占空间，且同样经过灭菌流程保持品质，CP值比过往高些。

▲运动后饮用鸡精能加速血中乳酸排除。（图／达志示意图）

北医大双和医院于2016年发表鸡精可改善青中年人在工作压力之认知功能，每日饮用1瓶鸡精持续两周，短期记忆力会更加优异，尤其针对情绪低落族群，效果更好；运动后饮用鸡精可加速血中乳酸与血氨排除，有助于消除疲劳。最新研究发现鸡精营养功效成份为支链胺基酸，可促进人体新陈代谢，降低疲劳与提升保护力；支链胺基酸来源除鸡精外，牛、鱼、蛋、豆类等皆含有，均衡饮食为主要补充途径。

近年有食品大厂将鸡精有效成份加入保健食品锭剂，大大提升服用方便性与不耐鸡精异味之消费者接受度。

参考文献：1.Nutrients,2016,8(1):57.2.J.of Food Science,2012,77(4).3.Int.Med.J.of Exp.And Clin.Res.,2013,19:p:540.4.Medicine,2016,95(19).

王新元，长庚大学天然药物研究所硕士、台北医学院药学系学士，曾任马偕医院药师，目前自营药局。

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