每吃必痒！她看到蔬菜就害怕 补充维他命C全靠「它」
▲吃菜就荨麻疹跟着找上身，她只能靠喝柠檬水补充维他命C。（图／荨麻疹资料照／台北慈济医院提供）
50岁的黄小姐吃完东西后，身上常出现大片荨麻疹，不仅奇痒无比，脸也会跟着种，就算服用类固醇仍不见好转。由于不确定是什么食物所引起，她渐渐变得不敢吃东西，对蔬菜水果更是敬谢不敏，几个月下来导致营养不良，严重到全身无力、站不起来。后来经朋友介绍到风湿免疫科门诊咨询，透过简易饮食，选择低水杨酸的蔬果并调整用药，三个月后已明显改善。
台湾的荨麻疹发生率约为20%，好发于30～50岁的女性，症状包括皮肤红、肿、痒和膨疹，严重者会出现「血管性水肿」，眼睛、嘴唇肿胀，甚至发生在喉咙妨碍呼吸，若未尽快就医恐危及生命。目前尚无根治的方法，主要以抗组织胺和类固醇来治疗，但长期或大量使用可能造成体重上升、胃痛、长不高或骨质疏松等副作用。
▲台北慈济医院风湿免疫科吴政翰医师。（图／台北慈济医院提供）
收治黄小姐的台北慈济医院风湿免疫科吴政翰医师表示，蔬果中的「水杨酸」会使荨麻疹的病情加重，每个人能承受的日常摄取量不一样，像黄小姐这样对水杨酸非常敏感的患者，很难挑选到适合她吃的蔬果，因此建议她多喝低水杨酸的柠檬汁来补充维他命C和电解质，并且尽量选择含水杨酸较少的蔬果来食用。
已有国外研究证实，有三分之一的慢性荨麻疹和食品中的人工添加物、坚果类、以及部分新鲜蔬果有关，这些病人常常验不出食物过敏原，但是经过调整饮食后症状可获得明显改善，甚至不再发作。吴医师表示，低水杨酸的饮食是荨麻疹的国际治疗准则，但东西方的饮食习惯和蔬果种类不同，国外的饮食建议在亚洲病人不完全适用。
吴医师补充，豆制品、过度辛辣的食物、咖啡和茶等饮料也都含有较多的水杨酸。此外，水杨酸的效应具有累加性，食用的分量多寡也会有影响。