如何安全吃？ 自备餐具选植物油
食安问题连环爆，大林慈济医院除了推广素食观念，并呼吁民众外食尽量自备环保餐具，避免使用免洗餐具，以及减少使用猪油及椰子油类，改成选择植物油，如橄榄油、苦茶油等，才能吃得健康又安全。
▲如何安全吃？ 自备餐具选择植物油（图／健康医疗网提供）
大林慈济医院营养治疗科营养师黄靖琇表示，吃素是营养又健康的生活方式，但要吃的正确。她解释，身体会生病主要有两种原因，第一是外来毒素，例如漂白剂、杀菌剂、防腐剂等；第二是吃过量或误食毒素。
营养师黄靖琇提供几个饮食挑选小撇步；饮食习惯上，要均衡饮食不挑食，份量适当避免过量，以及不要摄取过多的油、盐与糖等调味料；另外，食品挑选上，可以选择天然、新鲜、少加工的全谷类搭配豆制品、蔬果等，有助于增加身体的防护力。
针对大众关心的油品挑选上，黄靖琇建议减少使用猪油及椰子油类，放室温会凝结，吃进去容易造成心血管阻塞；改成选择植物油，如橄榄油、苦茶油等，以凉拌做料理，如果需要热炒，建议先放水再加少量油炒，避免油先入锅过热冒烟，形成大量自由基促成致癌物质产生。
另外她也提醒民众，外食尽量自备环保餐具，避免使用免洗餐具，免洗餐具遇热容易融出塑化剂与环境贺尔蒙，或是溶出浸泡免洗筷的漂白剂与防霉药水等，她呼吁民众，平日可多喝水以及运动，促进排泄，降低有毒物质停留体内的时间。
资料来源： healthnews.com.tw/