美栗飘香 养胃健脾
又到了吃栗子的季节，糖炒栗子特有的香味儿，那种香糯热切在唇齿间萦绕，让人久久回味。
栗子，属壳斗科栗属经济作物，已有3000多年的历史。它光泽油亮，糯性强、口感好，素有「干果之王、铁杆庄稼」的美誉。
唐代孙思邈说：「栗，肾之果也，肾病宜食之。」《本草纲目》把栗子与莲子比美，称「其仁如老莲肉」，「栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。」可见栗子有养胃健脾、补肾强筋的作用。
栗子的吃法有许多种，最具风味的当数「糖炒栗子」。原料为栗子、海盐、白砂糖，先把栗子洗净剪口浸泡少许，擦干表层水分，待铁锅烧热后，倒入海盐和栗子开始翻炒，直至栗子炸开口，再倒入适量白砂糖，快速翻炒，避免糊锅。这时盐粒发黏变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，远远就能闻到炒栗子特有的香气。待炒到盐粒不再发黏即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子还可与红枣、花生等搭配，做成「甜饭」或曰「八宝饭」，寓意「早生贵子」。一般将栗子块、红枣、花生、黏米、白果、莲子、豇豆、红小豆等，用炉火慢悠悠熬煮，约大半小时，待粥汁黏稠浓亮即可。这栗枣甜饭健脾养胃、强筋健骨、补中益气，还能敛肺定喘、通肠润便、养血安神。