清明必吃「草仔粿」!软黏难消化…中医曝4种人注意:常熬夜要避免
▲清明节除了润饼,草仔粿及红龟粿也是常见的应景美食。(示意图/ETtoday资料照)
清明节除了祭祖扫墓,免不了有应景食品,除了大家所熟知的润饼外,因历史缘故,传统美食大多以冷食为主,如:草仔粿、红龟粿及艾粄等,不过,中医师提醒,这些食物需易得、耐放,因此大多是糯米制品,一般民众尽量别吃太多外,有4种族群也一定要特别留意,享用节庆食品必须注意适量及健康。
历史的流传,现今清明节大多会吃润饼、草仔粿、红龟粿、青团子、艾粄及枣糕。但中医师褚衍强提醒,因为上述食物需要容易取得、耐放且风味独特的特性,所以清明美食大多为糯米制品,不过,其高升糖指数与难消化的问题也不容忽视。
褚衍强解释,升糖指数指的是吃进的食物经由人体消化吸收后,让血糖上升速度快慢的数值,而糯米因含有大量支链淀粉,当在口中咀嚼与进入肠道消化时,极易与人体的淀粉酶反应,造成血糖大起大落,故被列为「高GI」食物之一,不利于高血糖患者稳定血糖,有糖尿病问题的民众须多加留意。
▲中医师提醒,无论肠胃好坏,东西都不能过食。(示意图/林口长庚提供)
至于难消化的问题,褚衍强说明,由于糯米性质软黏,在消化时容易消化不全,并产生胀气或胃酸增加的现象,也因为黏滞难化的特性,因此肠胃需耗费更大的能量,去处理肠道中的食物残渣。
也因具有黏性高,不容易化解的特性,褚衍强表示,无论肠胃好坏都不能过食。有4种人需谨慎食用,包括容易打嗝、胀气与泛酸;肠胃消化功能较弱的儿童、老年人;生病和病后初愈者及平时容易口干舌燥、便秘及熬夜晚睡的人。若还是忍不住想吃,中医师表示,谨记少量原则,不要一下子食用过多糯米制品,并搭配容易消化的食物一起食用。
另外,也可酌加健脾利气的药材一同烹调,褚衍强举例,如:山楂、酸梅、酸梅汤、麦茶、凤梨、香蕉、火龙果或奇异果等;再次提醒大家,在慎终追远清明时节,享用节庆食品的同时,要留意适量及健康。