每天煮仙草8小时⋯开店首日只卖出5碗！他「赔钱赔半年」坚持1件事逆转胜

▲台中排队夯店「八时神仙草」插旗台北。（图／记者萧筠摄，下同）

记者萧筠／台北报导

2013年自台中逢甲发迹，原本仅是一间小摊车的仙草甜品店「八时神仙草」，是由一对男女朋友亲手打造，2人2013年自澳洲结束打工度假回台，因有着创业梦后选择古早味仙草从头做起。老板蓝俊麟每天耗时8小时打造的纯天然无加碱仙草，开店首日却只卖出5碗，甚至因自家仙草与市面上有落差，数度备受质疑「年轻人卖东西有良心一点，不要偷工减料。」让2人一度想要放弃。

「八时神仙草」是由老板蓝俊麟与女友Megan一手创立，当时年纪仅30岁的他与22岁女友在2013年自澳洲打工度假返台后决定自行创业，看准古早味仙草在台湾无做出任何品牌，认为可以做出较明显的差异化便开始看文献、做功课，「开店前7个月都没工作，都在试仙草，北中南仙草都吃一次。」再借由数据化过程煮出最好吃的仙草。

▲八时神仙草老板蓝俊麟。

而创业初期为节省人力支出，蓝俊麟说：「每天都亲自熬煮8个小时，前4年几乎没休假。」每晚几乎睡在厨房煮仙草，早上再送去摊车贩售，开店第1天只卖出5碗仙草，「根本没有客人买，每天都在赔钱，赔钱赔半年。」再加上手工熬制的仙草每日有限，「都只有4、5桶，5点开始卖7点半卖完，真的做不出来，但就会有人说这样一碗5、60元卖这么贵，很气啊，都没看到背后的辛苦。」但仍坚持只要有回流客就继续做。

蓝俊麟透露一开始创业时质疑、骂声不断，因从路边摊起家再加上坚持主打无碱仙草，「没人理解是最难过的，会哭啊。」他坦言虽然能理解客人无法接受以及家人担心原因，「但我今天听我自己的我失败我甘愿，我听你的失败了你不会赔我。」坚持开店的核心价值不能改，甚至反问表示：「你讲这个意见，我已经想过但是我不做，还是你单纯只是觉得我没有想过？为什么你不做不是为什么不去做。」

后来靠着调整心态以及自家仙草在市场上有近80%的接受率，「没有花太多时间抱怨很多不开心的事情，其实身边也满多让你很开心的事情。」在台中深耕6年时间累积不小名气，不少人找上门询问加盟事宜，蓝俊麟在1年半前开始着手进行原物料筹备工作，减少加盟主盲煮或是备料恐有太多变数情况，于是将合作工厂等相关前置作业全都安排好，今年4月前进台北开第1间合作加盟店。

▲八时神仙草坚持使用无加碱的仙草。

「八时神仙草」强调是无加碱的纯天然仙草甜品，需要费时熬制8小时进行2度冷却动作后，才能打造出Q弹滑嫩口感，有别于一般市售仙草，店家的仙草色泽趋近于咖啡色，且更加精莹剔透，一口吃下毫无苦涩味，还会回甘更带有清香青草味。

店家也以仙草打造5大系列甜品、饮品，最推荐的就是以仙草冻直接制成冰砖打成雪花冰的「萃雪系列」，中间还淋上双层炼乳，仙草雪花冰宛如棉花糖的细致口感，每一口的浓郁仙草香让人欲罢不能，再搭配芋圆、薯圆、红豆、紫米及白玉珍珠，夏天来上一碗真的超消暑。

八时神仙草

健行创始店地址：台中市北区健行路690号时间：周一至周日13:00-21:30

台北松烟店地址：台北市信义区忠孝东路4段553巷22弄12号12（捷运市政府站附近）时间：周一至周日12:30-21:00