南门市场老字号名店  亿长御坊以经典化作味觉魔术师

南门市场老字号名店  亿长御坊以经典化作味觉魔术师。（北市市场处提供／吴康玮台北传真）

南门市场老字号名店  亿长御坊以经典化作味觉魔术师。（北市市场处提供／吴康玮台北传真）

美食人人爱，曾经吸引数十家新闻电视台来进行专题采访，同时也是郭台铭婚宴指定菜肴，并连续多年蝉连台北市市场节「天下第一摊」的亿长御坊，是南门市场里的指标美食名摊，也是饕客绝不可错过的美食摊。

亿长御坊创立至今已半世纪，老字号招牌在熟食界享誉已久，也是政商名流及老饕一族的不二选择。坚持手工现作，美食佳肴一道道，最知名的包括东坡肉、一品佛跳墙、葱烧黑玉刺参等脍炙人口，其中东坡肉是陈年老卤汁炖煮6小时而成，曾获台北市政府传统美食比赛首奖。不吃遗憾、好吃到爆的珍珠丸子、富贵双方、荷叶排骨及蒽烧鲫鱼等，一道道美味料理，集数十年美食料理经验，征服无数饕客挑剔的嘴。

亿长御坊老板娘朱亿长因妈妈病故，7岁就开始打理全家三餐的重责大任。年纪小小的她没被命运打倒反而勤学料理，在外省长辈家精进厨艺，学会许多上海菜料理技术，也打开她对美食的视野。

后来历经父亲过世，老板娘承接父亲留下的生意，刚开始五榖杂粮和水果生意不如预期，于是决定随兴趣发挥，以自己的拿手厨艺葱烧鲫鱼、雪菜百页、红烧豆包和湖州粽子等江浙和湖南熟食飨客，也展开新事业。

79年来到熟悉的南门市场，创立「亿长御坊」品牌，打响名号，以熟食和湖南粽闻名，这次她以美味在市场站稳脚跟，成为这里最夯的美食名摊之一。

「手工现做，坚持用最好的食材，绝不添加防腐剂。」这是老板娘一路走来始终不变的经营原则，以亿长御坊鼎鼎有名的湖州粽为例，不仅选用验证合格的台湾圆糯米和长糯米，内馅猪肉有履历证明，连酱油都坚持非基改黄豆酿造，而捆扎粽子的棉线也全部都必须取得检验证明才使用，甚至粽叶在用刷子两面仔细清洗干净后，还要经过生菌检验，从里到外层层把关，做到滴水不漏。

多年来这里一直维持独门的好味道，其中正宗上海鸡汤 、一品佛跳墙、荷叶排骨、葱烧虾卵乌参、葱爆鲫鱼、咸水猪脚、剁椒鱼头、原味心太软和芋泥心太软等「功夫菜」人气居高不下；另外，冰糖糯米藕、翡翠椒牛肉丝、干煸四季豆、东坡肉和酱肘子等招牌菜，也都一直拥有大批的忠实饕客。109年亿长御坊毫无意外获得经济部乐活名摊5星认证，当之无愧。