人生已经很苦了，为什么我们还要自讨“苦”吃？
就在昨日（7月6日）的23时14分，刚刚迎来小暑节气。小暑是二十四节气中的第11个节气，时间点在每年公历7月6日-8日之间。小暑的到来，标志着“三伏”即将启幕，天气开始逐渐炎热。小暑虽不是一年中最热的时节，但民间也有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。
对于中国人来说，每一个节气都会有相应的养生食谱，小暑也不例外。此时应该多吃清淡的食物，例如南方一些地区有吃藕片、鸭汤、冬瓜、荷叶等凉性食物的习惯。
同时，小暑还应该吃一些“苦”。苦味的食物在日常生活中较少出现在餐桌上，因为人们大多觉得苦味和酸甜咸辣比起来，难以下咽。更何况，人生已经那么苦了，为什么还要自讨“苦”吃呢？那么，小暑为什么要吃“苦”？中国都有哪些苦味美食？苦味食物对身体究竟有没有好处？本站旅游【乡野人间】在小暑节气来临之际，为你的生活加点“苦”，希望你最终能够苦尽甘来！
为什么人们不喜欢苦味？
苦味是中国传统五味(酸、甜、咸、苦、辣)之一，属于基本味。但所有人都不喜欢浓重的苦味、酸味和涩味，这是人类基本生存技能的一部分。
生物对味道的偏好和进化往往有密切的关系，食物与人类的生存繁衍则息息相关。不光人类，所有动物在长期的进化中都会形成一套对食物和味道的偏好。苦味是大部分人最不喜欢的一个味道，这是因为自然界中的苦味往往是些有毒成分，我们的身体为了保护自己，特意“告诉”味蕾要排斥苦味食物。这种对“苦”味的厌恶感，成为了一种躲避选择，慢慢融进人的基因中传给下一代。所以，即使是婴儿，天生也不喜欢苦味。
总的来说，对苦味的抗拒其实是进化来的一种保护机制，存在于我们的身体记忆中。
心烦意乱？苦味或许能让你在夏季平静下来
小暑时节气温高，湿度大，天气闷热，气压低，人容易感到心烦不安、疲倦乏力、食欲不振...仿佛对任何事情都提不起精神。
现代营养学研究表明，苦味食物中含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、微量元素等成分。在炎热的夏季食用，可以解热除湿、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、清心除烦等。所以自古以来，就有“小暑宜养心健脾，吃苦尝酸之说”。
最著名的苦味食物都有哪些？没有最苦只有更苦！
苦瓜：很多人儿时的味蕾噩梦
苦瓜源于非洲，多种植于东印度及东南亚一带，欧美也有移植，不过主要是作为观赏植物。据说是郑和下西洋时，把苦瓜带入国内。
中国人或许是世界上最能吃“苦”的国家，也只有在中国，苦瓜从南到北都受到最广泛欢迎，并且大多数人小时候都有被家长逼着吃苦瓜的经历。据统计，广东、广西、海南、福建、湖南、四川等省份的人们尤为爱吃苦瓜。
长江，是中国地理的重要划分线，也是中国苦瓜品类的分界线。长江以南，气候潮湿闷热，苦瓜的颜色以绿、浓绿为主，苦味较浓；长江以北，气候相对干燥温和，苦瓜颜色则以淡绿、绿白为主，苦味较淡。在不同地区，苦瓜也有着不一样的名称，譬如凉瓜、癞瓜、癞葡萄、锦荔枝、金铃子、红娘等等。
其中杜阮凉瓜较为出名，又名杜阮苦瓜，在江门市乃至广东省、香港、澳门地区都很有名。瓜型肥大、色绿如翡、肉厚脆口、甘而不苦、爽脆无渣。但其实杜阮凉瓜之优，并不是因为品种有什么独特之处，而是因为杜阮这个产地，地处江门西郊，三山环抱，泥土是透气性强，加上清凉山坑水的天然灌溉，十分适宜喜温耐热的凉瓜的生长。6、7月份也正是杜阮凉瓜集中上市的时候。
提起橄榄，人们可能最先想到的可能是来自地中海的橄榄油，但其实中国就是橄榄的原产地，这种先苦后甜的果子现今广泛分布在福建、台湾、广东、广西、云南等地区，其中福建橄榄种植面积和产量均占全国的70%以上。福建闽侯县被誉为“中国橄榄之乡”，种植橄榄历史悠久，早在唐朝就已盛行。据《新唐书》及《八闽通志》记载，唐朝时福州府在土特产贡品中就有橄榄，闽侯等地还有一种“青果船”，专门运载橄榄，分赴苏杭京广各地贩卖。闽侯橄榄品种繁多，丁香、檀香、蜜果、长营等都是良种，采摘时间在秋季，当地人称橄榄为“福果”，既是“有福之州”的特产，又有“幸福”的吉祥寓意。
橄榄历史上被称为“谏果”，因为初尝时苦涩，再品时清甜，就好像“忠言逆耳”一样，许多古代诗人也写过关于橄榄的诗。到了现代，橄榄被写进了歌曲中，隐喻为一种浓浓的乡愁。橄榄的苦涩到底是什么滋味，谁也说不清。古人曾经感叹道，“橄榄苦甜犹问天”。
莲子：出淤泥而不染的清苦
夏季是赏荷花的好时节，而莲子也经常作为甜汤中的食材，出现在夏季人们的餐桌上。
莲子的苦味，在于它的莲子心，莲子心是莲子中间青绿色的胚芽，很多人吃莲子时会把它取出来扔掉，但其实味道清苦的莲子心具有很高的药用价值。历史上流传着这样一个故事：古代美女西施与范蠡相恋，但范蠡无奈身负复国大业，为了协助越国灭吴，范蠡将西施献给吴王。西施在途中思绪万千，心悸失眠，心痛难忍，三个月病情都不见好转。巧遇一丫鬟手捧莲蓬前来探望，“听说莲子有养心安神之功，特意采一些过来给西施姑娘”。西施在吃了煮食的莲心羹后，渐渐恢复了往日的气色，病情也逐渐好转。
荷花是一种古老的植物，在中国的种植历史也十分悠久。目前我国有几大莲子产地：江西广昌白莲、福建建宁通心白莲、湖北汈汊湖莲子等。其中广昌县自古以来就被称为“中国白莲之乡”，白莲的种植和加工历史悠久，品质突出，历来被称为“贡莲”，为“莲中珍品”。
除了这三种苦味外，其实生活中我们常吃的一些东西也属于苦味食物，例如芥菜、苦荞麦、芹菜、芦笋等。此外，人们常喝的啤酒、咖啡、茶，常吃的水果橘子、柚子等也是含有苦味的。
最能“吃苦”的地方，竟然是这里！
凉茶可能很多北方人会喝不惯，总感觉有一种中药的苦味。但如果你问一个广东人凉茶苦不苦？他肯定会回答说：不苦不苦！在广东还有一种热，叫妈妈觉得你上火了，随后就被拉去街边喝一杯凉茶。
广东被很多人称为最能吃“苦”的地方，除了凉茶外，苦瓜也是当地人常吃的蔬菜之一。广东人为什么要“自讨苦吃”?其实是与岭南独特的气候和广东人的饮食习惯有关。广东地处岭南，位于南海之滨又有南岭山脉作屏障，形成了独特的地理环境和自然气候条件——天气炎热、潮湿多雨、自古多有瘴气。此外，广东人喜食海鲜山珍、吃煎炒燥热的食物，并习惯晚睡，很容易生“热气”，即北方人所说的“上火”。所以为了清热消暑、去湿解毒，当地人自古以来便形成了吃苦味的习惯。
苦味对身体究竟有没有益处？
我国传统中医认为五色五味各自进入五脏，比如辣入肺、酸入肝、甘入脾、咸入肾，而苦入心。心火过旺，苦味消之。而夏季在五行中属火，对应的脏腑为心。因此，夏季养生的一大关键是养心。
苦味食物在一定程度上确实能够起到清心健脑、泄热排毒、清热解暑的功效，但凡事都讲求适度，过量食用苦味也会对健康不利。
日常生活中常见的苦瓜、莴笋、油麦菜、苦菊等食物，是可以放心食用的。但是杏仁、丝瓜、葫芦等在一定条件下会产生毒素，食用过量可能会有中毒风险。
年轻人，你吃得了苦吗？