日清食品的关原之战 泡面竟然还分「东、西」2口味！
▲日清的乌龙面其实有分东日本与西日本两个版本。（图／どん兵卫官方推特）
作者：李仁毅绘者：林桂琴摘自：河景书房《原来如此！日本历史奇闻物语不思议》
●精选书摘
在我第一本书《原来如此！日本经典品牌诞生物语》里提到，出身台湾嘉义朴仔脚的日清食品创办人吴百福（之后改名为安藤百福），在1958年发售全世界第一款速食面「鸡汤面（CHIKINRAMEN）」，1971年又发售全世界第一款杯面「CupNoodle」。在那之后的1976年，日清发售了新商品「どん兵卫（Donbei）」，这个どん是指うどん（Udon）、也就是乌龙面，但是你知道吗？在どん兵卫的包装上，有着很小很小的、极不显眼的（E）或是（W）的记号，这是因为你在东日本（E）的东京、名古屋等地，与在西日本（W）的大阪、京都等地所买到的どん兵卫，汤头口味是不一样的。
事实上，日本关东与关西的乌龙面汤头口味的确有所不同，其原因来自于水质。日本的地形南北狭长，关东以东地区的纬度与地盘都较高，较容易下雪积雪，雪水溶入地层之后再涌出来，就成为富含矿物质的硬水，反之关西则大多为软水。在熬煮高汤时，软水很容易引出昆布的美味，因此关西的乌龙面大多是昆布汤底，并使用清淡的薄口酱油调味，但是用硬水煮昆布的效果不佳，所以关东的乌龙面大多会用鲣鱼来熬煮高汤，并加入浓口酱油以强化味道。
这乌龙面汤头不一样的情况，日本人自己当然知道，对于贩售どん兵卫的日清而言，如果只贩售关东口味的どん兵卫，势必无法得到关西消费者的支持，但问题在于得知道「明确的分界点到底在哪里」，否则要怎么铺货呢？为了要找出这无形的口味分界线，どん兵卫的开发负责人—安藤百福的次子安藤宏基搭上从东京开往大阪的新干线，每到一站就下车吃乌龙面，就这样一站一站吃下去，到了某一站时，口味忽然变了！他就这样发现关东关西的口味分界点，原来就在关原。
关原的地理位置几乎就在全日本的正中心，位于岐阜县不破郡，是伊吹山东南山麓的盆地，自古就是连接近畿与关东的交通要道，现今的日本东海道新干线同样也是取道此处。关原因境内拥有三关之一的不破关（这也是关东一词的由来）而得名，早在西元672年，这里就已是古代日本最大的内乱—壬申之乱的战场。
还记得《料理东西军》这个日本电视节目吗？日本最初的东西军对抗，始于平安时代末期东军源氏与西军平氏对打的源平合战，之后室町时代打了10年的应仁之乱，双方阵营也是区分为东军与西军，接着在西元1600年10月21日，德川家康的东军与旧丰臣势力的西军展开决定天下局势、终结战国的最后大战，双方在关原展开厮杀，这就是历史上极为重要也极为知名的关原之战。
确认了口味分界点之后，日清即以关原为界，率日本之先同时贩售二种不同汤头口味的どん兵卫，到现在已四十余年，依然是日清的热卖商品，他们还在2009年新增使用北海道产利尻昆布的北海道专用汤头，代号则为（H）。令人好奇的是，既然乌龙面汤头有关东关西之分，那么刚好就位于关原的乌龙面店，又是卖哪种汤头呢？喔，很简单，二种汤头他们都卖。
★ 本文经河景书房授权，摘自《原来如此！日本历史奇闻物语不思议》★ 跨越古今时空，探访历史课本不曾提到的故事。★ 热爱钻研日本历史冷知识的作者浓缩精华之作。