傻眼！竟然有人这样吃脆面　南北美食有趣4大差异

文／Sharelife分享生活

台湾的饮食文化多元丰富，全台各地区都拥有自己的特色美食，百百款的美味料理都让人垂涎三尺，而这些特殊吃法、名称差异、料理差异你们都看过、吃过吗？

特殊吃法｜中南部人才会懂，脆面只会直接吃真的太逊了统一脆面脆面是许多中、南部人的儿时回忆，下课后的小确幸，捏碎或压成小块后洒上调味粉，涮涮的声响与咸香的脆感，充满了满满的幸福感。除了干吃、加在火锅与卤味之外，中南部居然出现了三种超狂吃法，究竟是什么让人惊奇不已？就让小编报你知！▲实际上来到卖场逛逛，中部人爱吃脆面的程度看舖货量就知道不夸张！听说是北部看不到的景象。

1、加冰全台都有卖冰品，台中、台南才有的自创独特超狂吃冰法！加在牛奶雪花冰与黑糖剉冰上！▲绵密入口即化「牛奶雪花冰」添加脆面后，看似冲突，入口瞬间像打开惊喜包般！微妙的口感超搭，居然类似奶油饼干！

▲「黑糖剉冰」是许多人喜爱的古早味，各式传统配料最后洒上脆面后，一口吃下，味蕾的层次更加丰富，再撒上一些调味粉，咸甜组合竟然毫无违和感。

2、加饭▲小编许多在地的台中朋友这样说，把脆面捏碎加在白饭上也超好吃，小编实验再加上辣豆瓣酱，口味意外的速配！脆面的咸香、微辣的豆瓣酱、软Q的白饭，三者蹦出新滋味！

3、加巧克力▲将融化的巧克力与脆面一起吃，完全是一种新的点心选择，再加上吐司包在一起吃，卡滋卡滋的奇妙滋味！

名称差异｜什么！一碗饭可以搞到大家雾煞煞！鲁肉饭 vs 焢肉饭鲁肉饭、肉燥饭、焢肉饭傻傻分不清楚？！原来在南北的名字大不同，北部吃的「鲁肉饭」整碗好好放到南部就变「肉燥饭」；南部的「鲁肉饭」就是北部的「焢肉饭」！这个一定要好好记得，到各地点餐才不会对老板森77哦！

▲北部的「鲁肉饭」肥多瘦少的丁状或细条状猪肉，与卤汁一起浇在饭上，有时会有黄萝卜或香菇作陪衬。在南部则是变成「肉燥饭」啰！（图／IG@hongruru0526提供）

▲有大块卤三层肉的这碗饭在北部叫「焢肉饭」，往往是一大片肉加上几样配菜，很接近便当，在南部叫「鲁肉饭」，南北的定义真的差好大哦！（图／IG@pan.na.pan提供）

料理差异｜一颗肉粽在南北地区的学问竟然这么大！北部粽 vs 南部粽每逢佳节备思亲，尤其台湾三大节庆之一的端午节，龙舟可以不划，但肉粽一定要吃！而南北粽不只是颜色不一样，连做法及配料也截然不同。北部粽的外观特色是米粒看起来粒粒分明、颜色较深；南部粽的外观特色则是米粒相黏、颜色较浅。▲「北部粽」多用桂竹壳包粽，颜色较浅；「南部粽」多用月桃叶、麻竹叶包粽，颜色较深。（图／IG@dietitian_and_delicacy提供）

▲「北部粽」先将糯米与配料一起爆香、拌炒后再里上粽叶进蒸笼，口味较重、香气口感也较浓郁Q弹。（图／IG@dietitian_and_delicacy提供）

▲「南部粽」先将生糯米及配料包里粽叶后才下水煮熟，吸饱水份的糯米口感较绵密，馅料常有北部粽较少有的花生米，部份地区甚至会洒上花生粉再淋酱吃。（图／IG@dietitian_and_delicacy提供）

料理差异｜碗粿也有黑白配？让人惊艳！(白)碗粿vs(黑)碗粿许多人到南部吃碗粿才发现，碗粿居然有黑色的！原来碗粿也有”黑白无常”，南北做法不同却都是令人久没吃会想念的传统古早味，不管是黑碗粿还是白碗粿，吃进口里的纯朴芬芳米香，就是共同的好味道！▲北部「白碗粿」是先将纯在来米浆蒸熟，口感Q弹，加上肉燥跟萝卜干非常的对味！若再添加小吃店自制酱汁更是大大的加分ㄟ!。（图／IG@jhe_shun提供）

▲南部的「黑碗粿」做法是先将拌好的内馅与在来米浆混合调味后才进蒸笼炊熟，因此颜色较北部深。包覆在里头的配料非常的香，自己还可以添加蒜泥跟各式辣酱调整味道哦！（图／IG@viiyuu1021提供）

台湾拥有丰富多元的食材，也因此发展出许多令人十指大动的精彩美食，不同区域、饮食文化所端出的在地料理，不仅是当地人吃不腻的好味道，更是吸引许多人跨越县市来品尝。这些南北大不同您都吃过吗？还有什么特别的独特吃法，欢迎留言告诉小编哦！

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