省人力、用餐时间 台中现首家全自助立食餐厅

北泽餐饮集团在台中公益路商圈开设首家全自助立食餐厅「立食大丈夫」以自助点餐机取代收银柜台。（冯惠宜摄）

北泽餐饮集团在台中公益路商圈开设首家全自助立食餐厅「立食大丈夫」20坪的用餐空间，有五张立食桌，供民众站着快速用餐。（冯惠宜摄）

立食大丈夫提供的餐点以当前日本流行的家常料理为主。（冯惠宜摄）

为节省人力、缩简用餐时间，台中市公益路美食商圈出现第一家全自助立食餐厅「立食大丈夫」，不但采自助点餐机点餐付费，还有五张立食桌，供消费者站着用餐；业者坦承，采用这样的供餐方式，可节省掉外场服务与收银人力，消费者用餐时间可从50分钟缩减到30分钟。

近年日本兴起「立食」风潮，这股潮流也吹进台湾，过去丸龟乌龙面进驻台中新光三越特别设置立食区，近来因景气不佳，加上餐饮业服务人员短缺，有日式拉面店、定食餐厅开始采用点餐机方式点餐、收银；由北泽餐饮集团开设的「立食大丈夫」则兼具自助点餐和立食的特色，并且是开设在全台中租金行情最贵的公益路商圈，其成效各界都在评估。

以树太老、北泽寿喜烧、光面等品牌闻名的北泽餐饮集团，选择将旗下原本位于公益路的「树太老」改装推出集团第五品牌「立食大丈夫」，品牌长陈志成坦言经两年筹划才推出新品牌，未来该品牌将进军百货卖场，预估台中至少要开10家店。

立食大丈夫以日本家常料理为主，也因为缩简了一半的人力，餐点价格也从树太老平均每人350元调降为180元。

最特别的是，该店特别以点餐机器人取代收银柜台，点餐机台采触控式，不但能辨识伪币、假钞，还能接受刷卡，菜单中还贴心设计无料代用餐，唯每日限10份，让一时手头不方便的消费者可以有尊严的享用正常餐点。