手作绿豆糕体验！曾获10大幸福旅宿 马告葱油饼＋辣小鱼干超开胃
文、图／陈耀恩 Ean Chen日前造访宜兰正逢霸王级寒流来袭，出了雪隧往太平山方向驶进，没跟风上山追雪，我把车停在山脚的大同乡，初访开了21年、曾于十年前荣登10大幸福旅宿首奖的《逢春园渡假别墅》。这日，天冻得让我有旅游高山的错觉，不过一抵达就有贴心的炭火暖手，这下，真逢春了。
凑近炭火，手握热呼甜暖的熬煮姜茶，喝一口，脸部表情松了，我满足地微笑，十年之后、这幸福感仍持续增温。炭火赶走哆嗦，节奏放慢下来，一边远眺兰阳平原，一边享用主人家准备的精致下午茶，我开始细数，远方那是第几重山被染了白头，这波寒流让台湾多了几许北方的异国感，但此刻却感觉温暖。
美味的下午茶，就连摆盘也很雅致。
暖身也暖心的迎宾姜茶。
偎在炭火旁欣赏如画风景，一边享用下午茶，至乐。
迎宾／手作绿豆糕体验其实，逢春园正式的迎宾活动，不光温暖，还蛮热血，那是入园下午的一个体验活动「手作绿豆糕」，在民宿的Y小编带领下，一步步来制作自己的绿豆糕。造访时正在追台剧「我的婆婆怎么那么可爱」，当我接过木棒再戴上看似水手帽其实是厨师帽时，我仿佛剧里珍贺斋的糕饼师傅－发贵上身，拿着木棒跟着播放的曲子「We Will Rock You」节奏，与大伙一起敲敲打打塑胶袋里被蒸熟的去壳绿豆仁，等敲到合适程度，即可用来塑形做成绿豆糕。这体验不光有趣，重点是好吃，真材实料！
手作绿豆糕体验，在这栋三年多前兴建的清水模建筑一楼举行。
空间宽敞，俨然是个料理教室来着。
我拿到「福」字饼模，是个好兆头。
让人感动的无菜单料理晚餐，不愧是百大好客民宿美食首奖说到真材实料，不能错过的是逢春园的无菜单料理晚餐，后来我才知道，逢春园曾在2018年的百大好客民宿荣获美食类别的首奖，实至名归！民宿主人自谦的说，秘密武器来自一座德国烤炉，但真正致胜的关键，我觉得其实是天然食材与对料理的心意啊！听说，计划未来会在这开一间对外营业的餐厅，我想，很值得专程前来。
绿意充满的餐厅。
Ean 说菜／逢春园无菜单料理晚餐（注：民宿主人会视当季食材调整菜色）
前菜－逢春三采：花生豆腐佐芥末酱、杏鲍菇以及宜兰鸭赏佐柳橙肉，可连同烤的柳丁皮一块吃，妙哉！
饭：先后提供两款不同口味，第一种是马告小鱼干，是厨房工作人员手工制作（非常好吃，后来离开民宿时我买了六瓶来送人与自用），第二种是麻油饭。蔬菜：炙烧当季蔬菜佐自调巴萨米克醋酱。汤品：以昆布加入干货熬煮，很鲜甜，汤里的猪肉很嫩，这不简单！附一杯宜兰县酒「红露酒」，我依照建议，先尝汤的原味，再加入酒品尝，风味不同。加入酒的汤品，尤其适合寒冷的那几日喝，十分暖身。主菜：双主菜，红曲松阪猪肉佐地产南瓜与鲭鱼佐自腌萝卜。这下，我确实相信那台德国烤炉不容小觑，尤其是鲭鱼，烤得太棒，不仅逼出了丰富油脂，鱼肉也鲜嫩的恰到好处，太优。
甜点：芭乐上头串的是厨师自家种的金枣，搭配民宿手作的柿饼红豆麻糬。这道盘饰充满自然野趣，园子的面包树叶子舖底，一旁是之前因台风天倒下的樱花木，惜物并创造价值，真好。
真心实意的早餐，自腌萝卜入饭团成经典吃完晚餐，我便开始期待早餐！果不其然，也是诚意充满！绿意盎然，每人一块的石板上，都放了一座玻璃房外的大自然，高低错落，好舒心。种类与份量设计的刚刚好，不铺张但都恰到好处，许久没吃过的饭团，灵魂是民宿自己腌的萝卜，而从园子里采摘的芳香万寿菊，变直送餐桌的最新鲜香草茶，酥香的葱油饼用来沾马告小鱼干，也是绝配！无怪乎一位资深媒体摄影前辈告诉我，逢春园早餐是他心目中采访过民宿的前三名。
摆盘的方向与位置都有讲究。
新鲜的芳香万寿菊香草茶。
搭配马告小鱼干的葱油饼，太美味。
可遇不可求的许姐茶席逢春园，可说是台湾民宿的先驱，原本是买地自建自住，1989年开始整地垦荒，1995年落成作为家族的渡假别墅，后来2000年才成为对外营业的民宿。与后来不少规划之初，就设定是接待旅人的民宿所不同，逢春园能历久不衰、吸引许多老客人不断回访的，绝对是人，其中，人称许姐的第一代经营者许丽华，是最重要的精神人物。
我很有福气，独享了许姐分别在园区里三个茶空间所设的茶席，幸运的透过茶席，更进一步了解逢春园何以走至今日，也抢先一探交棒第二代经营者后的未来蓝图。
第一席／款待一早，许姐先在园子里剪下绽放正盛的茶花，一把在手走入三年前建造的茶室，几下巧手即成为优雅的茶席布置，那是一期一会的风景。许姐是位贴心的茶席主人，知道我喜岩茶后，特别翻找几款珍藏岩茶款待，这寒冷的天，喝带些焙火的茶品，刚好。果然，像江湖盛传，许姐果然有好多秘密武器，不仅手艺好，故事也说得生动！光是听她分享十多年前，卸下老板娘身段到日本打工换宿的壮游趣事，就让我笑弯了腰。喝的是茶，品的是人，交的是心，许姐的这茶席，好有人情味。
许姐一早先在园子剪下茶花，为茶席准备。
茶是最好的交流媒介。
品的是茶汤，感受的是心意 能体验到许姐的茶席，是很有福气的一件事。
第二席／抖茶蓝色薄暮中，将一身寒气留在外头，进入餐厅的茶空间，准备迎接的是许姐带领抖茶，那也是我的初体验。许姐说，抖茶是来自大陆一些少数民族的生活习惯，只见她将白茶放在烧红的橄榄炭上，翻摇陶罐火烤，我跟着做，看似轻松确实是需要一些练习功夫，泡的时候，确实多了些温暖麦香，好喝。另外，许姐还悉心准备了茶食，包括厚切乌鱼子佐苹果，每一道都赏心悦目也美味！
许姐带领抖茶，新鲜的初体验。
看似轻松，是需要一点手劲与胆识。
抖茶后的白茶，多了些麦香。
华丽又美味的茶食，右上盘的摆饰还是由许姐与其孙女一块完成。
第三席／盖杯要离开园区前的最后一席，许姐带领体验盖杯，搭配使用的是台湾泡茶特有的闻香杯。一边品茶，许姐准备了几本过去十多年多次到日本打工换宿与long stay的图文并茂旅行日记，带我走进她勇敢走跳东瀛的回忆。而我的这一趟旅行最后，换我泡壶好茶当作敬谢。
其实是，喝完乌龙，许姐再又准备一款武夷岩茶，邀请我主客易位，换我泡茶。就像车主人难得换坐后座的新鲜感，只见许姐着迷的欣赏原总在她身后窗外如山水画的美景，云瀑山岚，顷刻万千，她看了超过廿个年头，还是赞叹，这是大自然的魅力，让人看不腻。许姐不吝鼓励后辈，称赞我这款岩茶泡得好，直说要我下次来，继续泡茶给她喝。多好的一次以茶会友，没有酒精微醺的催化，茶带来的清明，也让我们从天南聊到地北，聊到让许姐兴奋的规划起逢春园之后的系列活动，让我感染那股热情，也跟着期待起来！
为了专心感受这场茶席，相机搁在一旁没多拍照。
在逢春园的那三日，每一刻都让我享受着当下的美好，有时是双手感受取暖炭火的温度，有时是透过许姐泡的茶汤，或者什么都不做，就发呆看着远方与时俱变的山水画，打开五感六觉的释放与汲取，大自然能给你的，比你想得多更多。
挑高的双人房，不得不称赞客房的照明设计相当出色，为空间加分许多。
和洋四人房相当宽敞，很适合一家子前来渡假。
陈耀恩 | Ean Chen，生活美学摄影达人，曾分别举办羚羊峡谷与澳洲北领地摄影展，担任台湾蔡司大使，也是 Canon 摄影讲座讲师。除透过单眼进行影像创作，也使用无人机空拍及 GoPro 來丰富摄影视角与素材。也是一名旅游专栏作家，持续以跨媒体方式发表世界各地的旅游文章与摄影作品。部落格、粉丝团、Instagram
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