台猪对美猪！大成打造全台唯一可检验瘦肉精的民间实验室
蔡政府将在明年一月正式开放含瘦肉精的美猪进口，农畜食品龙头大成集团今（3）日公开旗下品检中心，每年斥资千万升级检验设备、占地约300坪的实验室，是目前全台唯一可以检验瘦肉精的民间企业实验室，能让国人吃得安心。
大成集团副总裁韩家寅表示，集团旗下品检中心，是经过国家卫生福利部食品药物管理署实验室认证，目前拥有两张全国认证基金会(TAF) 认证，其中，有两台价值千万的LCMSMS(高效能液相层析质谱仪)，与一台GCMSMS(气相层析质谱仪) ，能快速且精确检验61项药物残留与380项农药残留。
▲大成集团总经理庄坤炎（图中）表示，大成今年上半年营运成绩较去年同期成长。（图／记者林淑慧摄）
大成总经理庄坤炎指出，品检中心团队共二十位，包括品质工程师 (CQE)，品质技术师(CQT) 及高级研究人员，为精益求精更经常聘请国内外专家，提供技术咨询与专业训练，除了物理性及病理性的检测外，也设置美味实验室，将鸡、肉、蛋好吃的美味条件数据化，成为大成开发加工食品的重要参考。
在大成的食品愿景中，「安全」、「健康」、「美味」一直是最重要的元素，因此大成在品检中心更开创了独特的美味实验室。大成集团运用先进科学仪器，把民众对于肉品的风味描述，诸如「Q弹」、「多汁」、「甘甜」、「新鲜」等形容词，以客观严谨数据化的方式呈现出来，证实了美味是可以科学化检测的。
▲大成集团今（3）日公开旗下品检中心，是目前全台唯一可以检验瘦肉精的民间企业实验室。（图／记者林淑慧摄）
为什么国产鸡肉比进口鸡肉好吃?大成品检中心何琼瑛博士表示，是因为国产冷藏鸡肉的肌苷酸比冷冻鸡肉多出一倍，肌苷酸作为鲜味物质，对甜味亦有增效作用，对腥味、焦味、苦味、酸味有消弱作用。大成借由科学分析解构美味的真相，进而找到制作食物，及保存食物最好的方法。