糖价上涨因为被拿去做酒精？成本过高根本不划算
▲糖虽可用于制造酒精，但成本过高，几乎没有国价真的这么做。（图／免费图库pakutaso、pxhere）
这几天新闻报导糖价上涨，让民众有感觉。但是把理由推论是因为防疫需要，所以糖都被拿去做消毒用的酒精了，我认为这理由不太符合实际，需要跟大家分享一下正确的看法。产业上大量生产的酒精不会是糖做的，那太贵了。防疫虽然是现在的重要课题，但是不是什么事情都能直接与他扯上边。
尤其是媒体明明在内文中访问了台糖，台糖就直接告诉你了，糖价上涨「 跟制造消毒酒精直接关联性不大 」，媒体还是坚持要说「受到武汉肺炎疫情影响，用来制作酒精消毒的原料──糖，各国需求量增加 」，令人傻眼。
糖可以经过酵母菌的发酵产出酒精没错，但是糖做原料成本太高了，商业上难有竞争力。因为糖的生产要经过甘蔗汁压榨之后，经过过滤、熬煮 、石灰法分离等多道步骤才能产出粗糖或是白糖，拿去做酒精太浪费了。
台湾本地的台糖或台酒都有生产酒精，用的是糖蜜（Molasses）为原料，糖蜜是制糖过程中的副产品，是蔗汁无法结晶成砂糖的部分，但是还富含其他碳水化合物，所以移去做发酵酒精之用还很好用。所以台湾最代表性的红标米酒，过去就是使用糖蜜酒精调和而成。（这也是被质疑该不该叫米酒的争议点）
▲台湾生产的酒精大部分以糖蜜为原料。（示意图／记者戴若涵摄）
台湾进口的酒精大宗是来自于澳洲，澳洲生产酒精使用的原料可能是小麦淀粉、或是高粱等杂粮、或也是糖蜜。酵母菌不只可以利用蔗糖，凡是其他单糖也可以利用，所以相对来说，使用其他便宜的淀粉，再经过水解成葡萄糖等糖类，再喂给酵母菌发酵酒精，是比较合乎成本的做法。
泰国也是产酒精大国，他们使用的原料除糖蜜之外，还有树薯。树薯也是一种便宜的淀粉来源，树薯淀粉可以做珍珠之外，台湾也大量购买作为果糖的原料。泰国前几年国家政策收购大量的米，但是苦无销路，也曾经思考过拿来做酒精，只是成本还是太高。
世界产酒精第一大国其实是巴西，真要说与砂糖相关的话，就是巴西酒精使用了甘蔗汁生产酒精，那也要巴西这种甘蔗生产大国才有这种霸气，但是真要生产酒精，也不用巴巴的把甘蔗汁一路精制成糖之后再来发酵酒精，直接用粗制的甘蔗汁不就得了？所以可以说糖在这里最多与酒精有一种间接的竞争关系，但是对巴西来说，甘蔗生产尚未饱和，所以前几年甘蔗是减产的。
所以聪明人就知道，今年糖价之所以上涨，其实跟前几年糖价低迷，所以产糖国刻意减产有关，也因此今年初糖价终于回升。从伦敦糖价期货价格（图左）就可以看得到，糖价从去年下半年开始缓步爬升，一直到今年二月到达顶峰。这可很难跟疫情扯上很大的关系啊。而且其实看近期的价格（世界糖业协会，图右），糖价从三月开始根本是下跌的趋势，从三月初到现在，10天左右下跌了近15%，这跌价不可谓不低，明明现在是连WHO改口说是疫情大流行的时候啊，不知新闻又如何解释？
总之，韦恩只是要提供酒精生产的小常识，欧，还有，说是喝酒可以杀病毒是骗人的，伊朗才出现假酒集体中毒的事件，千万不要学。
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