鲜乳、牛乳傻傻分不清楚！ 图解让你一次搞懂
▲市售鲜乳品项多，购买时应注意外包装标示。（图／记者周宸亘摄／示意图）图、文／健谈
牛乳、鲜乳、保久乳，市售商品百百种，品质有何不同，消费者又该如何选择？兽医师龚建嘉医师表示，台湾的鲜乳品质很好，但市售国产、进口的牛奶产品种类多元，一般民众反而不了解自己喝的是鲜乳、保久乳还是奶粉冲泡产品。建议民众选购商品时，可留意产品背面的成份说明，以免被品名混淆。
依照CNS国家标准，乳品名称各有不同的定义标准：1. 生乳（CNS 3055）本标准适用于从健康乳牛、乳羊挤出，经冷却且未经其他处理之生乳汁。2. 鲜乳（CNS 3056）本标准适用于以生乳 (CNS 3055) 为原料，经加温杀菌包装后冷藏供饮用之乳汁。3. 调味乳（(CNS 3057）本标准适用于以50%以上之CNS3055（生乳）、CNS3056（鲜乳）或CNS 13292（保久乳）为主要原料，添加调味料等加工制成之调味乳。4. 保久乳（CNS13292）本标准适用于以生乳 (CNS 3055) 或鲜乳 (CNS 3056) 经高压或高温灭菌，以无菌包装后供饮用之乳汁。乳饮品（未有国家标准认证）则是将乳粉或浓缩乳加水还原成比例与原鲜乳比例相同之还原乳，并占总内容物含量百分之五十以上，或还原乳混合生乳、鲜乳或保久乳后，占总内容物含量百分之五十以上，得混和其他非乳原料及食品添加物加工制成未发酵饮用制品。那牛乳呢？CNS国家标准并未定义何谓「牛乳」，可算是乳品的统称，即使是奶粉冲泡的「乳饮品」也可称为牛乳。 除此之外，市面上还有一种「浓缩还原乳」，这部分也不受CNS国家标准的规范，业者从国外将保久液态乳制成牛奶冰砖后再进口，到台湾之后再加热还原，主要是做业务牛奶使用，搭配现煮咖啡进行销售。建议民众在选购商品时，要留意产品的成份说明，才能避免被产品名称混淆唷。