行家都点这些！　海底捞火锅不吃这3道菜「白去了」

▲海底捞有3大热卖招牌菜，并提供5种汤底。（图／蔡惠如记者摄，以下同）

记者蔡惠如／台北报导

大陆火锅品牌海底捞今年在台大鸣大放，除在新北开设第2号店外，新竹、台中店也即将在3个月内开幕，陆续抢进北台湾与中台湾市场，而除了肉麻服务之外，东西不好吃就什么都别谈，对此店家也对外主打12道「独家特色菜」，全店菜色共百道，有3道老饕最爱，自是首次尝试的最佳选择。

捞派滑牛肉　售价360元这道牛肉在大陆1年就卖出440万份，自是该店招牌，采用澳洲牛肉去筋、腌制，并做带点厚度的切片，加上蛋白上桌，放在锅内滚5分钟就可吃，虽然在滚烫锅内放这么久，口感却仍然软嫩，不沾酱也很有味道。

▲口感滑嫩是最大特色。

招牌虾滑　售价480元把虾肉剁碎并调味做成虾浆，煮起来其实就类似坊间的虾浆丸，但较为Ｑ脆，颇有口感，与不同锅底煮食，会自成一番风味，服务人员也会调制专用沾酱，沾酱吃起来会更加清爽。

▲绵密的虾滑由服务人员进行下锅。

捞面　售价110元海底捞捞面单份分量不多，约莫可供1至2人食用，捞面下锅后2、3分钟可食，即便煮久一点也不易烂，口感很有弹性且扎实，重点是点了之后可享桌边服务，有专人将面团带至桌边进行拉制，且会小秀表演。

▲下锅后的捞面口感Ｑ弹，搭配不同汤底也会有特殊风味。