徐家仙草坚持古法原味呈现 在地人推荐就是「醇」
徐客家仙草坚持古法熬制，加料的烧仙草配料有珍珠、绿豆、硬花生等。（巫静婷摄）
徐客家仙草坚持古法熬制，用心熬出一杯杯「醇」仙草。（巫静婷摄）
徐客家仙草位在苗栗市协和医院旁，与鸡排摊一同经营，畅销套餐是鸡排配烧仙草。（巫静婷摄）
徐客家仙草下午4点开张，人潮阵阵涌入，排队等待点餐、取餐。（巫静婷摄）
苗栗市中正路上的徐客家仙草，在地经营近50年，老板徐涌育身为家中独子，决定传承父亲的好手艺，1998年搬到协和医院旁卖起烧仙草，出生仙草世家第2代的他与妻子为仙草事业打拚已22年，老店坚持古法，让仙草原汁原味呈现，深深抓住了老顾客的心，亦成为在地人私房美食。
徐客家仙草采纯正古法熬制，从仙草之镇新竹关西批来一捆捆优质的仙草干，把草干洗净后，再用大型锅炉熬煮9个小时以上，首次熬出的原汁些许黏稠带着浓浓香气，再经繁复工法熬煮后，以淀粉勾芡就成为常见的烧仙草与仙草冻，主打无添加色素、防腐剂等，以「醇」闻名。
徐涌育说，烧仙草受天气影响淡旺季非常明显，寒流来时，小摊子1个晚上最多能卖到120斤，但仍比不上夜市人潮多的销量。夏天以大量批货给苗栗市场部分摊商为主，而冬天愈冷烧仙草愈畅销，基本上来买的都是20年以上的老顾客，也有不少过路客与附近学生来找个温暖。
徐涌育说，年轻时就开始做批发，但后来烧仙草好景仅维持2到3年就没落了，发现继续做连成本都不够，且刚好住宅旁正在兴建医院，两夫妻才决定自行开摊卖，仗着30几岁还年轻体力好，除了卖烧仙草外，还去加盟兼卖香鸡排等炸物。
小小的烧仙草摊下午4点一开门，人潮络绎不绝一阵一阵地挤在店门口，打来预定的电话亦是响个不停，老板夫妻2人忙到分身乏术，受访时大吐苦水说，做了多年，心态体力渐不堪负荷，加上子女皆在外地生活无人接手，正考虑近年内退休，休息一阵子再出发。
1名结缘近30年的老顾客表示，他的仙草相当合口味，比起其他家更「醇」，浓度也调的刚好，整体CP值算是很高，平常都是不加料趁热喝，只要有经过都会来买，她笑着说，如果老板夫妻真的退休了，老顾客应该会一直来烦他们吧。
地址：苗栗市中正路1375号（协和医院旁）
电话：037－369213
营业时间：下午4点到晚间10点半，周日、周一公休