原住民成天菜原因？　药师：都是靠这个

文／药师王新元在2013年时，台湾媒体大幅报导「牛樟芝」含毒， 吃多恐伤肾等问题。据报导说法，当时实验结果发现食用大剂量牛樟芝，会引起实验的小白老鼠肾脏与部份器官肿大， 但其实当时报导并没有解释清楚该实验的牛樟芝来源，是属于椴木人工培养之子实体，而非液态或固态发酵菌丝体。

据了解当时实验仅进行一次，而且剂量为正常人每日建议量之百倍。一般来说传统牛樟芝来源有三：1、液态发酵(机器制造)，仅含有菌丝体2、固态发酵(太空包种植)，仅为菌丝体3、牛樟椴木栽培与野生取得，为子实体但可能有重金属、霉菌等中毒风险

▲台湾原住民自古即有食用牛樟芝解读与解宿醉的习惯。（图／翻摄自维基百科）

牛樟芝简称「樟芝」，又称牛樟菇、红樟芝、阴阳对口菇等。中港澳地区，习惯将之称为神芝，台湾则号称为「森林中的红宝石」。一般的牛樟芝生长于台湾山区海拔450～2000公尺的深山中，主要寄生于牛樟树干内，腐朽的心材潮湿内壁中，为台湾特有种，以吸取牛樟木内的特殊养份，而转化成丰富多样三萜类为著名。

牛樟芝外型呈平板状或钟乳状，多不规则且无柄紧贴树内壁心材生长；灵芝则呈伞状有柄，菌伞有光泽，伞下有孢子，生长于枯木外侧。牛樟芝最重要成份为三萜类，单一品种即有200多种三萜类，含量达10~45%，但相对多糖体仅有2%；而灵芝主要含多糖体，三萜类单一品种仅20～50种，且含量仅5%以下，简单来说，牛樟芝与灵芝的不同在于多糖体的含量不同，但是常常有许多人会搞混。

以牛樟芝主要成份为三萜类来说，可抵抗肿瘤活性，次要为多糖体，可调节免疫机能与内分泌效果，其余如SOD（超氧歧化酵素）、抗自由基、核酸类维持生理机能等。临床研究甚至发现可刺激免疫系统达到抑制癌细胞生长与抗自由基之正面效果，此外降血糖与血脂、 护肝解毒、预防心血管疾病、抗过敏气喘等，这使得民间常用来作为食物或农药中毒的解毒剂，台湾原住民也会用其来治疗酒后宿醉。

总而言之，多年前媒体宣称牛樟芝有毒的说法完全是断章取义，实验结果的数据也多次被其余生技单位打脸，一般来说只要属于液态或固态发酵菌丝体，截至目前为止，对于人体多利优于弊。

王新元，长庚大学天然药物研究所硕士、台北医学院药学系学士，曾任马偕医院药师，目前自营药局。

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