早餐最重要？名医狠打脸：消夜才是...吃饱就睡更好
文／Dr.Guo‧《郭育祥诊所》
过去常听人说『早餐是最重要的一餐』，搭配许多似是而非的理论，在各大报章媒体的渲染下，成为健康饮食的圭臬，然而随着人类对身体的了解越来越深，有越来越多的科学证据出现，推翻此说法（详情请点阅《健康新知》现代人早餐不吃更健康），早餐非但不是最重要的一餐，甚至是危险的一餐，不过早餐不是本文的主角，接下来要跟大家分享的最新观念才是本文重点：消夜是最重要的一餐，更白话的说，睡前吃的那一餐，方是一天中最重要的一餐！
门诊中我常告诉我的顾客们：睡前吃什么，你就会长成什么或长出什么。此话怎讲呢？
依照人体的生理运行机制，睡觉前肠胃才准备开始起来工作，过去人们总以为睡觉时，肠胃系统也在睡觉，完全是错误的迷思，因为很重要，所以再次重申：人体在睡觉休息时，才是肠胃系统进行消化工作的时候。
▲人体在睡觉休息时，才是肠胃系统进行消化工作的时候。（示意图／记者李佳蓉摄）
睡眠状态中，生长激素、瘦体素也都开始运作，包括免疫机制也在睡眠中进行，因此如果睡得不好，人就容易显老、皮肤松弛（生长激素作用不足）；如果睡得不好人就容易感觉吃不饱或者容易发胖（瘦体素作用不足）；睡得不好人就容易感冒、生病、缺乏精神（免疫机制无法妥善发挥），而睡眠时期也是消化作用发挥得最完善的时候，因此除了睡觉之外，身体不用额外负担其他工作，不需要分神工作、开会、念书、上课；不用花费额外力气从事其他的活动，像是跑步、走路、做家事。能够专心一致地让血液集中在肠胃道，帮助肠胃妥善蠕动。因此，睡觉之前身体如果摄取了良好的营养素，就能在睡眠之中好好地进行修复，所以说：睡觉前吃的东西，才是影响我们生长发育最重要的关键！
『睡前吃什么，就会长成什么或长出什么』的说法也由此而来，睡前吃泡面，你的身体就吸收了油脂和人工化学添加物；睡前吃牛排吃鸡肉，身体就会吸收到蛋白质、长成肌肉；睡前老爱喝酒，大概就会得到酒精肝。然而小朋友睡觉前喝奶，身体则会长出肌肉（摄取了蛋白质）、骨骼（摄取了钙质）。为什么有人吃消夜会胖、会血管阻塞、会中风？因为他的食物选项是酒、盐酥鸡、泡面等各种垃圾食物，倘若能吃得健康，睡前进食绝对不是罪恶，更不会有碍身体，反而能帮助健康。
试着想像一下，肠胃蠕动开始消化程序，就好像要盖工厂、施工。施工之前，我们得先把材料备好、工具或机器准备齐全、工人与师傅要通通就位，万事俱备之后就能开始动工，相信没有人会先让工具或机器先运转，空转好长一段时间到机器都已经没电或动力不足了，顾着机器的工人也累了、精神不继了，才开始把材料运送到位，准备开始动工，在这样条件不良的状态下，如何能有好的施工品质呢？
同样再打个比方来说，难道您希望爱车在保养厂保养时，修车师傅一边接电话聊天，一边帮您保养吗？还是您可以接受车子引擎一边发动着，一边让师傅打开引擎盖修理或是拆卸底盘呢？当然不！而人体构造极其精密，更甚世界上所有机器，当然更需要专心一致的对待，因此在熟睡时，我们停止大多数的活动，只保留基础生理功能如呼吸、心跳、血液流动、保持体温等（透过自律神经的作用），好让身体能心无旁鹜的进行修复，这种时候如果给了不好的材料（营养）、甚至没有提供材料（营养），身体便只能空转或者达不到良好的修复成效，正所谓巧妇难为无米炊，不是吗？
▲只要吃对的食物，消夜是很健康的一餐，吃了可以省去隔天早餐。（图／达志／示意图）
所以我说：消夜是最重要的一餐。忘掉过去的错误迷思，睡前进食一点都不罪恶，而且也不会有碍健康，除非你吃错了食物！
消夜虽然很重要，但并不是要求您要在晚饭后、睡觉前多吃一顿，而是希望您配合身体的作息，调整用餐的时间。晚饭就该晚点吃，挪到睡前再吃最好！正如同古早的人们日落而息，他们通常在五六点太阳即将下山时吃所谓的＂晚餐＂，然后大约七点左右太阳下山了、天也黑了，就上床安眠，这才是真正符合生理机制的作法。现代人的作息已经是「电灯开而作、电灯关而息」，无论您打算几点熄灯就寝，都建议您在睡前再吃＂晚餐＂，吃饱之后就赶紧去睡，让副交感神经好好作用，让肠胃能充分蠕动，一开始如果不习惯，至少要试着在睡前三小时之内进食，再慢慢调整到真正的睡前吃，让身体在深眠状态中获得最棒的修复，一夜好眠起床后，身体还会充满充沛的能量（换交感神经来作用啰），用以应付忙碌的一天，对了！最后还是要提醒大家，晚餐吃得晚、睡觉睡得好，隔天起床之后请不要吃早餐喔！早餐是多余且危险的一餐，获得修复的身体有满满的生长激素与瘦体素，能支应您起床后三～四小时左右都不需要额外的热量，所以您的＂早餐＂（严格说来应该是第一餐），最佳的摄取时间点是起床后三～四小时喔！
最普遍的说法不一定就是最正确的，人们对身体的认识与了解，每天每天都有新发现，每天每天都在持续更新，好的观念、正确的知识须要大家来推广并且身体力行，记住！早餐是最重要的一餐，错！消夜才是最重要的一餐，因为晚餐就该晚点吃！
※本文经授权转自：Dr.Guo‧《郭育祥诊所》
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