专访／干杯大玩跨界抢攻宠物商机 「烧肉王」平出庄司聚焦战法胜出
▲干杯集团董事长平出庄司宣布推出顶级宠物品牌「干杯汪汪」，抢攻宠物食品市场大饼。（图／记者林淑慧摄）
文／林淑慧
走进台北市信义区微风南山大楼的「和牛47」餐厅，这里是全台湾最高的和牛烧肉专门店，隶属于干杯集团，冷藏柜里摆放着A5等级和牛一字排开，无论是牛舌、肋眼及菲力部位应有尽有，满足饕客的味蕾。
依据统计，2019年澳洲谷饲牛舌的进口量当中，干杯集团占比高达五成，位居全台之冠。在后疫情时代里，干杯董事长平出庄司决定跨足宠物食品市场，本月推出「干杯汪汪」品牌，首波以澳洲牛舌制的洁牙骨、牛舌条、炖煮、厚切牛舌各1千组，试试市场水温。
▲干杯集团用澳洲谷饲牛舌来做宠物零食，主打让毛小孩吃得比主人好。（图／《ETtoday新闻云》资料照）
创立全台最大烧肉集团的平出庄司，在稳坐「烧肉王」地位的此刻，却做出表面看似很跳TONE的决定，令人好奇干杯集团的竞争优势为何？在商品林立的宠物食品业界，平出庄司要用什么样的战法胜出？
打造宠物食品界的老干杯 让毛小孩吃得跟主人一样好
摊开内政部、农委会统计资料，家庭养「小孩」与「毛小孩」的数目将在2021年黄金交叉，近年宠物市场商机勃发，光是2018年宠物市场销售额高达265亿元，与十年前相比成长近一倍，其中宠物食品占比达三分之一，让平出庄司看到市场缺口。
▲干杯集团董事长平出庄司宣布正式进军宠物食品市场，目标打造宠物食品界的老干杯。（图／记者徐文彬摄）
负责开发的干杯集团生产本部本部长王斯楷回忆，曾在旗下门店遇过一位带着狗狗造访的顾客，想把狗狗带入店内一同用餐，以干杯对餐饮卫生的高标准，只好以「宠物不适合入店」为由婉拒；没想到，这位客人却正色直言：「这是我儿子，不是宠物。」最后，客人进入店里点了顶级牛小排，亲自烘烤后拿到店外喂食狗儿子，令他印象深刻。
「宠物市场现在变成是多样化，我们是希望能够变成是，『宠物食品界的老干杯』的这个定位，希望要有市场的接受度。」平出庄司说，干杯集团跨足宠物市场的第一仗，定调主攻高端市场，要「让毛小孩吃得跟主人一样好。」
干杯主打聚焦战法：完整发挥一头牛的价值
聚焦追求经营深度，是近期流通业很受瞩目的策略，身为餐饮股的干杯集团也深暗此中门道。要打造「宠物食品界的老干杯」并非空洞口号，背后其实有着缜密的计算与商业逻辑。
「做宠物食品其实不奇怪，因为大家对干杯的印象就是烧肉店，可是我们自己不这么认为，干杯集团是牛肉、和牛公司，重点在于完整发挥一头牛的价值。」平出庄司收敛起一贯的笑容，正色说道。
▲平出庄司指出，受惠于2017年10月日本和牛解禁，干杯率先引进日本和牛，开发出正式菜单的多样和牛商品，并于老干杯、黑毛屋、和牛47等贩售，推升烧肉及火锅肉品的高档化。（图／记者徐文彬摄）
时间拉回二○一七年，干杯集团陆续出售旗下日本一风堂拉面、宫武赞岐乌龙面的代理权，引发市场哗然；三年后的今天，对于当初的选择，平出庄司下了如此注脚：「这是为了展现专注牛肉市场的决心。」
自此，干杯集团旗下七大品牌：和牛47、麻辣45、老干杯、干杯Bar、干杯烧肉居酒屋、黑毛屋本家与黑毛屋，全都以高级牛肉作为餐饮主轴，推升干杯集团一年进口牛肉量高达400吨；集中采购的优势，不仅让平出庄司取得业界话语权，也为进军宠物食品市场奠定良好基础。
平出庄司以日本宠物食品趋势为例，像是「利久牛舌」等品牌已成功打入通路，因此即使干杯汪汪现阶段仍处于小量生产阶段，他仍十分看好台湾市场的发展性；其营运表现后续仍待观察，不过，经营就是选择与集中，在电商崛起下，品类的丰富度已非重点，专注也并非易事，必须让顾客有记忆点，如干杯集团诉求高CP值的餐点，才能赢得市场掌声。
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