4种阿拉斯加鲑鱼感染「日本绦虫」 全球饕客可能都吃下肚
▲鲑鱼生鱼片是许多饕客喜爱的美食。示意图。（图／记者周亭玮摄）
爱吃生鱼片的人要注意！美国疾病防治中心（CDC）最新研究报告显示，阿拉斯加4种野生鲑鱼体内，被验出有日本绦虫寄生。过去多认为只有亚州鱼类才会感染这种绦虫，专家认为，这代表任何美国太平洋捕获的鲑鱼都可能被感染，可能进一步感染世界各地的饕客。
综合外媒报导，这份报告刊登在2月份的《新兴传染病》（Emerging Infectious Diseases）期刊，阿拉斯加渔猎部门和捷克科学院等专家组成的国际研究团队，针对64尾2013捕获的野生阿拉斯加鲑鱼进行研究，发现有鱼体内有卷缩的幼虫，经基因排序证实是「日本绦虫」（Japanese broad tapeworm）。
这种绦虫的正式名称为「Diphyllobothrium nihonkaiense」，以往研究多认为，只有亚洲的鱼类才会感染这种寄生虫。研究人员认为，这代表任何在美国太平洋沿岸捕获的鲑鱼，都有可能受感染。研究确认，至少有4种鲑鱼感染日本绦虫，分别为白鲑（chum salmon）、樱鲑（masu salmon）、粉红鲑（pink salmon）和红鲑（sockeye salmon）。
研究指出，由于鲑鱼在运送过程中仅冷藏，并未冷冻便直接送往各市场、餐厅，因此无法有效杀死寄生虫，民众会因为食用受感染的鲑鱼而进一步遭感染，且可能出现在世界上任何一个角落，从美国、中国、纽西兰，甚至欧洲都有可能。
美国范德比大学（Vanderbilt University）医学院教授夏夫纳（William Schaffner）表示，绦虫最多可以长到9公尺长，但大部分感染者可能不会察觉。这份研究报告的首席撰稿人科屈塔（Roman Kuchta）则表示，大部分人感染绦虫后都没有症状，少数人会有肠胃不适、恶心或腹泻等，有些人体重会下降。但也有例外，部分人受到大量感染后，会出现肠阻塞、胆管炎等较严重的症状。
CDC建议饕客，适当的冷冻或是将鱼肉煮熟，即可避免遭到绦虫感染。纽约Lenox Hill医院肠胃科主治医师欧柯洛（Patrick Okolo）进一步建议，以摄氏62度烹调鱼肉4到5分钟，即可杀死绦虫；对于想要生食的民众，医师建议先冷冻储仓几天，就能有杀死任何寄生虫。
▼阿拉斯加捕获的野生鲑鱼，被验出感染「日本绦虫」。（图／翻摄自CDC）