埔里镇祈安清醮 台一推建醮素食套餐

埔里镇「祈安清醮」，台一推建醮素食套餐。（台一提供／廖志晃南投传真）

埔里镇祈安清醮，全镇茹素7天，台一生态休闲农场（枫桦台一渡假村）餐厅，秉持「无里程食物」吃在地、吃当季理念，推出适合个人独享的「建醮套餐」，还有精选素食合菜，适用10位宾客，口味各具特色，享受蔬食生活。

台一「素套餐」共有11道佳肴，包括糖醋炸豆包、素炒时蔬、素红烧豆腐、梅香甘蔗笋、三杯杏鲍菇、宫保莲藕片、百菇药膳汤、菜干小扣肉、茭白笋、素花手卷及埔城百香冻。

主厨潘志宏最推荐的是「梅香甘蔗笋」，因为埔里名产红甘蔗，采蔗时连同未成熟的幼蔗一起砍断，再将蔗尾的嫩芯取出，全程以人工采摘，产量有限。

以农场栽培花卉入菜的「素花手卷」，是每饕客必尝美食，香草或花卉透过料理手法与食材搭配，常会迸出独特的味道，如金莲花是天然的芥末酱，本身就有呛辣味；海棠花的酸劲十足，与蜂蜜搭配，酸甜皆宜。

「三杯杏鲍菇」口感讨喜，且含有许多人体必须的胺基酸、维生素与矿物质等。「素红烧豆腐」口感鲜嫩，红烧酱汁独特的滋味，拌饭正好。「糖醋炸豆包」吸满微微酸甜的酱汁，软化入味，非常开胃。

「菜干小扣肉」将素扣肉、酱油等食材，经小火慢卤，直到口感嫩Q、充满古早味。「宫保莲藕片」的特色是辣中带甜、甜中有辣，莲藕香脆可口。「百菇药膳汤」煲成大补汤，不油不腻且独特的香气扑鼻。

埔里知名的「茭白笋」嫩脆鲜美，水分丰富，只要烫熟不沾酱也很美味。美味佳肴还有「素炒时蔬」和饭后甜点「埔城百香冻」，为建醮素食菜单增添更多滋味。