彩虹餐盤🌈減醣料理之海鮮花椰菜米燉飯

🍚鹰嘴豆

材料：

淡菜、白虾、无糖豆浆、乳酪丝、红萝卜、花椰菜米、金针菇、红椒、黄椒、小豆苗、盐、黑胡椒、义式香草、洋香菜叶、橄榄油

步骤：

1.冷冻花椰菜米和金针菇带水分，干锅先将花椰菜米和金针菇水分炒快干拨到锅边（跟炒炒饭一样，先把饭炒松）

2.加橄榄油、红萝卜拌炒，后续混合花椰菜米和金针菇拌匀，倒入甜椒和盖过蔬菜的无糖豆浆，小火炖煮并不时搅拌至汤汁变浓

3.等待步骤2汤汁变浓时，另煮一锅水川烫淡菜沥干备用

4.步骤2锅中放入虾子、乳酪丝、盐巴和黑胡椒将虾子煨煮至熟，所有食材装盘撒义式香草、洋香菜叶、摆小豆苗装饰即完成

🍚鹰嘴豆

鹰嘴豆洗净泡水一晚，隔天把水倒掉，放入电锅内锅，加入盖过豆子的水，外锅放1-2杯水，电锅跳起来以后沥出豆子，就可以调味食用。我通常会多煮，放凉后放冷冻，要吃的时候再拿出来退冰、过热水、烘烤即可食用