餐饮业注意！北市改善油烟空污增700家纳管 超标最高罚百万
▲环保局提醒业者需定时进行油烟防制设备清洁维护保养，以有效减少油烟排放。（图／北市环保局提供）
台北市环保局积极改善空污，行政院环保署预定年底公告上路的「餐饮业空气污染防制设施管理办法（草案）」，由地方政府因地制宜加严餐饮业纳管门槛，未来台北市辖内烧烤店、牛排餐馆，以及资本额达10万元且营业面积达100平方公尺以上之餐饮业，将全面纳管，预估新增纳管700家餐饮业。
环保局表示，为使管制对象有充分时间因应，新设餐饮业应于办法发布日起3个月符合相关规定，既设餐饮业则为发布日起1年应符合相关规定，以维护周围环境空气品质及邻近居民健康呼吸权利。
针对辅导餐饮业者采行有效空污防制技术，环保局超前部署，民国108年透过专案稽查与技术辅导，依环保署空气污染排放清册（TEDS10.0）估算，台北市清查及改善2000多家餐饮业，已削减约85公吨PM2.5；公害陈情案件也由107年4994件下降至108年4293件，整体降幅达14%，显示装设油烟防制设备对改善空品与减少民众油烟异味困扰有所助益。
环保局表示，为改善辖内空气品质，台北市自105年开始执行「清新空气行动白皮书」，实施多项污染减量行动计划，后续并策进再推动「清新空气行动计划2.0」，透过「低污染、绿运输、区域联防」三大面向，借由推动使用低污染运具，降低私人车辆使用及跨县市合作治理，多管齐下有效改善空气污染。
环保局举例，包括订定餐饮业油烟异味防制设备技术指引、老旧车辆汰旧换新、建构电动车友善环境等等，使台北市PM2.5年平均浓度由19.6微克/立方公尺改善至13.0微克/立方公尺，空品不良率(AQI>100)降到3.5%。
台北市餐饮业分布密度高，部分位于人口稠密之住宅区或住商混合区，若烹调排放之油烟异味未经妥善处理，不但污染空气，也易干扰民众生活。
依公害陈情案件资料显示，每年有4000多件的餐饮业油烟异味陈情，约占整体空污陈情案件43%。为减少餐饮油烟空污排放，环保署于109年9月10日预告「餐饮业空气污染防制设施管理办法（草案）」，预定年底公告上路，规划纳管一定规模以上之餐饮业，即营业面积达1000平方公尺以上或座位数达300个以上之饭店、会馆或百货公司美食街等。
环保局表示，考量地方政府因地制宜管制需求，加严台北市餐饮业纳管门槛，除将店面形式经营的烧烤店、牛排餐馆及资本额达10万元且营业面积100平方公尺以上之餐饮业，全面纳入管制外，对于屡遭陈情之餐饮业，倘经环保局认定有污染之虞者，也将指定纳管。
该管理办法草案预估纳管近700家餐饮业，强制规范业者应设置废气收集风速0.5m/s以上的气罩及静电机或活性碳吸附装置等油烟、异味处理设备。另外，也需每月定期维护保养1次以上，并保留操作及维护纪录2年备查。未来业者倘未能履行前述依法应负担之义务，环保局可依违反《空污法》第23条规定告发，并依营业规模及污染情形处以2万元到100万元之罚锾。
环保局指出，现阶段正依环保署预告草案内容进行北市辖内餐饮业清查，建立基本资料，以因应后续管制作业。另也将强化辖内餐饮业宣导，让未来纳管餐饮业者提前因应，设置有效的油烟防制设备，落实设备操作及维护工作，共同维护台北市之空气品质。